Domba berair dan beraroma adalah pilihan win-win untuk upacara dan makan tengah hari setiap hari. Bakar dengan terung dan tomato. Hidangan ini boleh disediakan dalam periuk bahagian atau secara keseluruhan diisi dengan sayur cincang.
Ia perlu
-
- Anak domba dengan sayur-sayuran dalam periuk:
- 800 g kambing;
- 4 biji terung;
- 4 biji tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang besar
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- rosemary segar;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Anak kambing
- dibakar dalam adunan:
- 700 g tepi leher yang terbaik;
- 1 biji bawang;
- 2 biji terung;
- 2 biji tomato;
- pasli
- thyme dan rosemary;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 1 pek pastri puff;
- 1 biji telur;
- garam;
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Domba yang dibakar dalam periuk masak cukup cepat, dan dagingnya ternyata sangat lembut dan lembut. Bilas tepi nipis atau sirloin, buang filem dan lemak berlebihan. Potong daging dari tulang dan potong menjadi kiub. Dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, tumis bawang cincang dan bawang putih hingga kekuningan. Masukkan daging ke dalam loyang dan goreng hingga kekuningan.
Langkah 2
Masukkan kambing dan bawang ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit minyak ke dalam kuali. Potong terung muda ke dalam kepingan, kupas tomato, keluarkan biji-bijian. Potong pulpa. Kacau sayur, kacau sekali-sekala, sehingga lebihan cecair menguap. Pindahkan ke mangkuk daging, garam dan lada, masukkan rosemary segar yang dicincang halus dan kacau.
Langkah 3
Letakkan daging dan sayur-sayuran di dalam periuk tanah liat. Tutup dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Panggang domba selama 10 minit, sajikan terus di dalam periuk, disertai dengan roti bijirin segar dan krim masam.
Langkah 4
Untuk meja perayaan, anda boleh menyediakan hidangan yang lebih kompleks dan elegan - daging domba yang diisi dengan adunan. Ambil bahagian tepi leher yang terbaik, hilangkan lemak yang berlebihan dari daging, dan potong daging dari bahagian atas tulang. Bilas dan keringkan daging. Letakkan di rak dawai di atas loyang dan panggang di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit.
Langkah 5
Sediakan pengisian. Potong terung halus, kupas tomato dan angkat bijinya. Potongnya menjadi kepingan kecil. Goreng sayur dalam minyak panas sehingga lembut dan air menguap. Hancurkannya dalam kentang tumbuk, masukkan pasli, thyme dan rosemary cincang halus dan kacau. Musim dengan garam dan lada. Sudu campuran ke atas sepotong kambing, letakkan di lekukan di sebelah tulang.
Langkah 6
Gulungkan lapisan pastri puff siap pakai dan balut anak domba dengan berhati-hati, membiarkan tepi tulang bebas. Letakkan gulung di atas loyang, sikat cengkerang doh dengan telur. Masukkan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 15-20 minit. Kemudian kurangkan api dan masak selama 15 minit lagi. Hidangkan di atas pinggan besar.
