Yang pertama yang memutuskan untuk mempelbagaikan resipi klasik untuk salad Caesar adalah ahli perniagaan Itali yang terkenal dan pemilik restoran Alex Cardini, saudara lelaki Caesar Cardini, pengarang hidangan terkenal. Alex memutuskan untuk pergi lebih jauh daripada sepupunya dan menambahkan makanan gourmet lain ke daun salad dengan berpakaian gourmet. Oleh itu, salad dengan ikan merah muncul, yang sangat popular pada masa ini.
Ia perlu
- - 400 g ikan merah;
- - 100 g daun selada;
- - roti gandum;
- - 50 g keju Parmesan;
- - 2 biji telur;
- - 1 sudu kecil dijon mustard;
- - 1/2 lemon;
- - 2/3 st. minyak zaitun;
- - garam secukup rasa;
- - lada secukup rasa;
- - 1 ulas bawang putih;
- - 1 sudu kecil Sos Worcester;
- - 10 biji tomato ceri.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, anda perlu menyediakan ikan - pisahkan fillet dari kulit, taburkan dengan jus lemon, garam dan lada secukup rasa.
Langkah 2
Semasa ikan diperap di dalam peti sejuk, anda perlu memasak crouton. Untuk melakukan ini, potong kerak dengan teliti dari roti, dan potong pulpa menjadi kiub yang sama. Masukkan kiub di atas loyang, musim dengan garam, taburkan minyak dan bakar di dalam ketuhar hingga coklat keemasan.
Langkah 3
Keluarkan ikan dari peti sejuk, minyak kepingan dan bakar di dalam ketuhar atau panggangan hingga masak.
Langkah 4
Basuh daun selada, keringkan dan potong dengan tangan anda.
Langkah 5
Parut keju pada parut kasar.
Langkah 6
Pisahkan putih dari kuning telur. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu memisahkan dan menyediakan sos dengan protein.
Langkah 7
Perah jus dari lemon.
Langkah 8
Kupas dan kisar bawang putih dengan garam dan lada. Masukkan jus lemon, mustard, sos Worcester dan kuning telur ke jisim yang dihasilkan. Campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil dikacau.
Langkah 9
Musim selada dengan sedikit sos dan separuh dari Parmesan. Campurkan semuanya. Susun ikan, crouton dan musim dengan baki kuah. Taburkan dengan keju dan hiaskan dengan tomato ceri. Selamat menjamu selera.
