Roti daging adalah hidangan tradisional Eropah yang dibawa ke Amerika oleh penjajah dan menjadi salah satu hidangan pertama masakan kebangsaan di sana. Asas roti daging adalah daging sapi cincang, daging sapi muda, domba, unggas atau permainan, bahan tambahan dapat berupa roti, telur, serbuk roti, serta pelbagai ramuan dan sayur-sayuran beraroma pedas. Loaf daging seperti itu dipanggang sama ada dalam bentuk segi empat panjang untuk kek, atau dengan membentuk sejenis "roti" dari atasnya pada loyang.
Variasi nasional
Resipi roti daging pertama telah diterbitkan dalam buku masakan Rom abad ke-5 yang terkenal yang dikenali sebagai Apicius. Sejak itu, hidangan ini mempunyai banyak variasi dalam pelbagai masakan Eropah. Oleh itu, di Denmark gulungan seperti itu disebut "kelinci palsu" dan disediakan dari campuran daging sapi dan daging babi dengan kiub bacon, disajikan dengan kentang tumbuk, sos coklat dan jeli kismis merah. Di Yunani, Hungary dan Estonia, roti daging dipanggang dengan memasukkan telur ayam rebus ke dalam gulungan. Mereka juga menyediakan versi meatloaf dalam masakan Yahudi yang disebut klops. Di Republik Czech, selain telur rebus, timun acar dihiris dimasukkan ke dalam secana - seperti yang disebut di sana. Daging daging tradisional Australia dibakar dengan kepingan bacon. Polpettone Itali boleh diisi dengan telur rebus atau dengan ham dan keju.
Penjajah Belanda membawa tepung daging ke Amerika, tetapi selama bertahun-tahun, resipi asalnya telah mengalami perubahan yang ketara. Hidangan ini menjadi sangat popular semasa Great American Depression, kerana daging cincang itu sendiri boleh dibuat dari daging yang murah dan bahkan sekerap daging, dan anda juga boleh menambahkan tepung oat dan tepung jagung ke dalamnya. Roti daging Amerika tidak dapat difikirkan tanpa kerak wangi, yang dibuat dengan menutup gulungan dengan saus tomat.
Pada tahun 2007, menurut tinjauan yang dilakukan oleh majalah Amerika yang baik, Good Housekeeping, meatloaf adalah antara sepuluh hidangan paling digemari oleh orang Amerika.
Daging daging tradisional Amerika
Untuk meatloaf tradisional Amerika, anda memerlukan:
- 3 kilogram daging lembu tanpa lemak;
- 1 biji bawang;
- 2 telur ayam;
- 300 gram saus tebal;
- 1 sudu minyak zaitun;
- 1 cawan oatmeal segera;
- 1 sudu teh garam;
- secubit lada hitam tanah.
Anda boleh menggantikan daging lembu dengan daging lembu tanpa lemak lain.
Panaskan ketuhar hingga 170C. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng hingga telus dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Dinginkan dan campurkan dengan daging cincang, masukkan telur, saus tomat, oatmeal, garam dan lada. Menguli menjadi jisim yang homogen dan berkilat dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Bentuk dua roti dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Bakar di rak bawah oven selama 60-70 minit. Tutup roti daging panas dengan kerajang dan biarkan selama kira-kira 10 minit sehingga jusnya diserap ke dalam daging daripada mengalir keluar semasa mengiris. Daging daging boleh dihidangkan hangat atau sejuk.
