Kalkun panggang dengan sos tomato-zaitun adalah hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk. Boleh dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam. Minyak zaitun dan sos tomato melengkapkan daging kalkun lembut.
Ia perlu
- - 1, 2 kg daging ayam belanda;
- - 200 ml wain putih kering, kaldu ayam;
- - 10 ulas bawang putih;
- - 3 sudu besar sudu minyak zaitun;
- - lavrushka, garam, lada.
- Untuk sos:
- - 750 g tomato;
- - 150 g zaitun hitam;
- - 100 ml wain putih kering;
- - 2 biji bawang merah;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 4 tangkai selasih;
- - 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- - 1 sudu teh oregano kering;
- - pasli, garam, lada.
Arahan
Langkah 1
Gulung daging kalkun ke dalam bungkusan, letakkan di atas jaring (anda boleh membungkusnya dengan benang), buat potongan daging dangkal dengan pisau tajam. Kupas lima ulas bawang putih, potong memanjang dan masukkan daging dengannya, kemudian garam dan lada di semua sisi.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam, goreng daging hingga garing di semua sisi. Kemudian pindahkan ke pinggan penaik.
Langkah 3
Tuangkan kuah dengan wain putih kering ke dalam kuali, masukkan daun salam, didihkan, biarkan mendidih sedikit. Hancurkan lima ulas bawang putih yang tinggal dan letakkan di dalam acuan di atas daging. Tuangkan sos dari kuali, tutup rapat dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1 jam.
Langkah 4
Tuangkan air mendidih ke atas tomato, tahan di dalamnya selama satu minit, angkat dari air mendidih, tuangkan dengan air sejuk, kupas, potong kiub kecil. Kupas bawang merah, potong halus. Kupas dan cincang bawang putih untuk sos. Potong daun pasli dan selasih lebih kecil.
Langkah 5
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng tomato, bawang dan bawang putih selama 5 minit. Masukkan lavrushka, oregano, tuangkan wain. Musim secukup rasa dan musim dengan garam. Didihkan, biarkan mendidih dengan api sederhana sehingga sebahagian besar cecair menguap. Masukkan zaitun dan herba hitam cincang ke dalam sos, kacau dan angkat dari api.
Langkah 6
Bebaskan panggang dari mesh, potong. Kalkun panggang dengan saus tomat-zaitun sudah siap, sosnya boleh dihidangkan bersama daging atau secara berasingan dalam perahu kuah.
