Leher yang dimasak dengan baik dalam kerajang tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh, kerana ini adalah daging yang enak yang boleh disajikan dengan lauk, dan dimakan dengan sedikit roti, dan juga sebagai hidangan bebas. Sekiranya anda memasak untuk tetamu, maka anda boleh mengejutkan mereka dengan dua resipi di bawah ini untuk mendapatkan leher panggang dalam kerajang.
Ia perlu
-
- Cara pertama:
- leher babi (lebih baik sekeping besar);
- 2 kepala bawang;
- satu kepala bawang putih;
- sekumpulan dill;
- sebiji lemon;
- 1 sudu teh lada tanah;
- minyak sayuran;
- banyak kerajang.
- Cara ke-2:
- dua keping leher babi, masing-masing 250-300 g;
- 2-4 keping ham nipis;
- dua hingga empat keping keju (pinggan);
- 4-6 sudu krim masam atau mayonis;
- bawang putih (3-4 ulas);
- garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memanggang di dalam ketuhar, leher mesti diperap. Bilas daging dan kemudian keringkan dengan tuala kertas atau tuala kertas. Setelah leher kering, gosokkannya dengan garam, gerimis dengan jus lemon dan perap, masukkan daging ke dalam bekas (cukup besar untuk bahagian anda) selama kira-kira satu jam.
Langkah 2
Semasa daging diperap, sediakan pengisian untuk mengisinya. Cincang bawang, bawang putih dan dill, masukkan lada dan garam dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Tebuk lubang menegak dalam daging dengan pisau. Kemudian mendalamkannya dengan jari dan barang dengan campuran (pengisian) yang anda buat semasa daging diperap.
Langkah 3
Pilih hidangan penaik yang sesuai dengan kepingan daging anda. Masukkan kerajang ke dalamnya, tuangkan dengan minyak, dan kemudian masukkan leher ke dalam kerajang, yang juga menuangkan sedikit minyak sayuran. Tambahkan rempah (seperti tangkai rosemary) jika dikehendaki, dan kemudian bungkus daging itu dalam lapisan foil kedua.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Masukkan pinggan dengan daging di dalamnya dan bakar selama kira-kira tiga jam. Selepas masa ini, lepaskan lapisan atas foil dan masak leher selama 30 minit lagi sehingga menjadi coklat keemasan.
Apabila daging betul-betul dimasak, potong menjadi bahagian dan hidangkan.
Langkah 5
Resipi kedua untuk memanggang leher menggunakan krim masam, keju dan ham.
Basuh daging dan kemudian keringkan. Kupas bawang, potong dengan penekan bawang putih dan campurkan dengan krim masam, garam dan lada.
Langkah 6
Buat potongan dalam kedua-dua bahagian daging dengan pisau (dalam bentuk poket). Sikat daging di semua sisi dengan campuran krim masam, bawang putih dan lada dan garam yang telah disediakan dan biarkan perap di dalam peti sejuk (6-12 jam).
Langkah 7
Setelah masa perap berakhir, lepaskan leher dari peti sejuk dan letakkan potongan keju dan ham di bahagian yang telah dipotong.
Seterusnya, bungkus bahagian leher dengan kerajang dan buat beberapa lubang di atasnya. Masukkan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama kira-kira satu jam.
Setelah daging selesai, angkat dari oven dan biarkan sejuk di dalam kerajang. Kemudian anda boleh menghidangkan leher dengan lauk atau sayur.
