Resipi kek kastard Paskah sangat mudah dibuat. Masa memasak 5 jam.
Ia perlu
- - ragi segar - 100 g
- - tepung premium - 2 kg
- - susu bakar - 0.5 l
- - gula - 3 gelas
- - telur - 10 biji.
- - mentega - 0,5 kg (biasa - 250 g, ghee - 250 g)
- - semolina - 100 g
- - sebiji lemon
- - semangat sebiji oren
- - cognac (vodka) - 1 sudu besar. sudu itu
- - gula vanila - 3 sachet
- - garam - 1 sudu teh
- - gula aising - 50 g
- - jus lemon segar - 2 sudu besar. sudu
- - kapulaga tanah - 1 sudu teh
- - safron semula jadi - 0.1 g
- - taburkan untuk kek
- - kismis - 200-300 g
- - buah gula-gula - 200 g
- - minyak bunga matahari - 1 sudu besar. sudu itu
- - acuan penaik untuk kek seberat 1 kg - 3 pcs, berat 200 g - 5 pcs.
Arahan
Langkah 1
Doh. Dalam periuk 2 liter, potong 100 g yis segar dengan sudu atau pisau, tambahkan 200 g susu panggang hangat, 1 sudu gula dan 100 g semolina. Campurkan semuanya dengan baik, anda boleh menggunakan pengadun. Biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 0.5 jam.
Langkah 2
Pastri Choux. Tuang 0,3 liter susu panggang ke dalam periuk dengan isi padu 3 liter, letakkan di atas dapur, tambahkan 250 g mentega atau marjerin mentega, rebus. Tuangkan 0.5 kg tepung ke dalam jisim panas ini sedikit demi sedikit. Biarkan hingga sejuk.
Langkah 3
Ambil 10 biji telur. Pisahkan putih dari kuning telur. Secara berasingan tuangkan 1 putih telur ke dalam mangkuk, tambah jus lemon di sana - 2 sudu besar. sudu, masukkan ke dalam peti sejuk. Kisar kuning telur dengan 1, 5 cawan gula. Kisar protein dengan 1, 5 cawan gula hingga putih, tambah 1 sudu besar. satu sudu brendi, 1 sudu teh kapulaga, 3 beg gula vanila, sebiji lemon segar, sebiji oren segar, safron, garam - 1 sudu teh, pukul lagi dengan pukul atau pengadun.
Langkah 4
Dalam periuk dengan jumlah 8-10 liter, satukan adunan, pastri choux, kedua-dua campuran telur, tambahkan 250 g ghee pada suhu bilik di sana. Selanjutnya, terus kacau campuran ini, tambahkan tepung kira-kira 1, 2 kg. Campurkan dengan kuat selagi anda mempunyai kekuatan yang cukup. Anda juga boleh mengacau dengan tangan anda, melumasi dengan minyak bunga matahari. Kami mengetepikan kuali ini, menutupnya dengan tuala, untuk mendekati tempat yang tidak berventilasi dan hangat selama kira-kira 2 jam. Selama ini, doh mesti naik 2 kali.
Langkah 5
Taburkan tepung yang tinggal, semua kismis dan buah manisan di atas meja. Kami membuang doh yang ada di atasnya dan menguli dengan tangan kami, mengalahkan doh untuk setiap kek di atas meja. Akibatnya, doh harus membentuk dengan baik dan tidak melekat pada tangan anda. Kami meletakkan bulatan doh yang pecah menjadi acuan untuk 1/3 isi cetakan, tutup dengan tuala dan biarkan selama 1 jam lagi.
Langkah 6
Kami membakar kek besar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 35-40 minit, yang kecil - 25 minit. Semasa membakar kek, kami menyediakan ais untuk menghias kek. Kami mengeluarkan semangkuk 1 protein telur dan jus lemon dari peti sejuk, tambahkan gula tepung di sana dan pukul dengan sebati atau pengadun. Hiasi kek Paskah yang telah disejukkan dengan sayu dan taburan berwarna.
