Salah satu cara untuk mengawet sayur-sayuran adalah dengan menuangkan perapan pada mereka. Sayuran acar ditambahkan ke salad, lauk pauk, sup, dan juga disediakan secara berasingan sebagai pembuka selera. Selain itu, beberapa unsur surih dan vitamin yang bermanfaat diawetkan dalam sayur acar.
Ia perlu
-
- - 10 liter air;
- - 80-120 g 80% pati cuka;
- - 500 g garam;
- - 400 g gula;
- - 40 g lobak;
- - 100 g dill;
- - 50 g setiap daun saderi dan pasli;
- - 15 g paprika panas;
- - 5 g daun bay;
- - 40 g bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pengisian pengasam. Bilas rempah. Cincang bawang putih, lobak merah, hijau. Tuangkan air ke dalam periuk besar, masukkan garam dan gula dan rebus selama 10-15 minit. Tuangkan cuka, tambah rempah. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama sehari sehingga larutan tepu dengan rasa dan aroma rempah. Kemudian tapiskan pengasam yang sudah siap melalui kain lap dan panas.
Langkah 2
Acar sayur dalam tong kayu atau balang kaca. Bekas pra-basuh dan wap. Sediakan perapan dengan satu sayur atau campuran sayur-sayuran (sayur campur). Urutkan sayur - pilih hanya buah-buahan utuh, tanpa reput, lebam. Kemudian basuh, sediakan untuk perap, letakkan dengan ketat di dalam bekas, isi dengan pengasam panas dan tutup penutupnya.
Langkah 3
Keluarkan tangkai dari timun, labu, labu dan tomato. Potong buah besar. Keluarkan daun kubis Bulgaria atas, potong tunggul, potong dan tuangkan dengan air mendidih.
Langkah 4
Bahagikan kepala kembang kol menjadi bunga api. Satukan dengan 10 g garam, 0.5 g asid sitrik per liter air. Kupas wortel, rebus selama 2–4 minit dan potong. Rebus bit selama kira-kira satu jam, kupas, bilas dengan air sejuk. Potong sayur-sayuran akar menjadi kiub kecil, helai, atau kepingan.
Langkah 5
Rendam bawang putih dalam air suam selama 2 jam, kupas dan bilas. Kupas lobak, parut atau potong kecil. Kupas bawang, potong lobus akar, rendam dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian tuangkan dengan air sejuk. Kupas labu, angkat biji, bilas dan potong dadu.
Langkah 6
Simpan sayur acar pada suhu 0-2 ° C. Setelah mencurahkan, sayur-sayuran akan siap dalam 1, 5-2 bulan.
