Tomato adalah tambahan yang sempurna untuk daging yang dipanggang dengan ketuhar. Sayur-sayuran menjadikan hidangan siap lebih enak dan lebih asli dalam rasa. Tomato boleh digunakan bukan hanya segar, tetapi juga beku.
Daging Perancis
Bahan-bahan:
- tenderloin babi - setengah kilo;
- kentang - setengah kilo;
- keju keras - 130-150 g;
- tomato masak sederhana - 3-4 biji.;
- bawang putih - 2 biji.;
- mayonis klasik - 1 gelas penuh;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- garam, herba segar, rempah, minyak - secukup rasa.
Potong tenderloin menjadi bahagian kecil. Pukul masing-masing dengan baik. Gosokkan dengan garam dan lada. Pembungkus tanah liat akan membantu melindungi dinding dapur dari percikan daging dalam prosesnya.
Untuk menyediakan sos, tambahkan bawang putih cincang dan herba segar cincang ke mayonis klasik. Anda boleh menggunakan teh hijau - dill, pasli, ketumbar. Kemudian masukkan rempah kegemaran anda. Lebih mudah memilih campuran daging babi siap pakai.
Potong kentang, tomato ke dalam kepingan nipis. Potong bawang menjadi cincin / setengah cincin. Taburkan sayur dengan minyak, garam. Anda juga boleh menambah rempah ke kentang dan tomato.
Masukkan kentang dalam satu lapisan ke dalam pinggan minyak. Tutup dengan sos dengan murah hati. Sebarkan bawang dan tomato di atas. Dan pada mereka - daging. Lap semula semuanya dengan sos dan tutup dengan kentang yang tinggal. Masak pinggan selama 35-45 minit pada suhu 210 darjah.
Keluarkan pinggan dari oven dan tutup dengan keju parut. Teruskan memanggang selama seperempat jam lagi.
Tomato yang disumbat "Epal emas"
Bahan-bahan:
- tomato masak bersaiz sederhana - 12 biji.;
- daging lembu - 300-350 g;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 3 ulas;
- nasi kering - 4 sudu besar. l.;
- keju cincang - 60-70 g;
- krim masam - 1/3 sudu besar.;
- garam, rempah, minyak, pasli secukup rasa.
Penyediaan:
Tomato mesti diambil dengan kuat tanpa kerosakan. Bilas dan keringkan sayur-sayuran. Potong bahagian atas tomato (jangan dibuang!). Keluarkan keseluruhan inti lembut dengan satu sudu teh dengan hujung tajam. Sekiranya sayur-sayuran tidak tahan dengan baik, maka anda perlu memotong bahagian bawahnya sedikit. Ini akan menambahkan kestabilan pada tomato. Dalam kes ini, anda tidak boleh memotong tomato, jika tidak, pengisiannya akan mengalir keluar ketika membakar.
Gosokkan sebiji bawang besar dan semua bawang putih. Perahkan daging melalui penggiling daging atau ganggu dengan pengisar. Daging lembu mesti diambil tanpa urat dan filem - hanya pulpa bersih. Garam daging, taburkan dengan rempah.
Potong inti yang diekstrak dari tomato dengan pengisar. Hasilnya adalah pasta pekat buatan sendiri. Masak nasi hingga masak dalam air masin. Sejukkan.
Cincang bawang yang masih tinggal dan goreng lemak. Masukkan daging ke dalamnya. Goreng semua bahan sehingga daging lembu hampir masak.
Campurkan makanan goreng dengan bawang cincang dan bawang putih, pasta, bijirin yang disejukkan, pasli cincang dan krim masam. Hasilnya adalah pengisian daging beraroma berair untuk tomato.
Letakkan kosong tomato pada loyang yang dilumis dengan lapisan minyak yang nipis. Isi dengan daging dan sayur-sayuran. Tutup dengan bahagian atas kiri. Masukkan benda kerja ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu sederhana. Masak selama setengah jam.
Hidangkan sayur-sayuran yang disumbat dengan lauk atau sebagai hidangan bebas. Salad timun segar, "Peking" dan jagung kalengan manis akan melengkapkannya dengan baik.
Babi Jerman dengan wain putih
Bahan-bahan:
- pulpa babi - 700-750 g;
- epal manis dan masam - 4-5 pcs.;
- tomato berair masak - 4-5 biji.;
- bawang - 6 kepala kecil;
- ghee - 3 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- garam, rempah - secukup rasa;
- wain putih kering - 130-150 ml;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- pasli cincang - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
Potong tomato menjadi kepingan nipis. Bawang - dalam cincin. Potong epal lurus dengan kulit menjadi kepingan. Potong menjadi inti dengan biji. Satukan tomato dan epal, taburkan dengan gula.
Panaskan 2 sudu besar dalam kuali besi tuang. l. minyak. Goreng separuh daripada bawang yang telah dicincang halus dengan lemak cair. Segera pindahkan penggorengan ke piring kalis ketuhar. Sebarkan separuh daripada buah-buahan dan sayur-sayuran yang dicampurkan dengan gula ke dalam bekas.
Potong daging dengan kasar. Campurkan dengan garam dan rempah. Pulpa harus bebas dari filem, urat dan kemasukan lemak yang besar. Gulungkan kepingan yang dihasilkan dalam tepung, goreng dalam ghee yang tinggal sehingga kerak yang menyelerakan muncul.
Hantarkan juga daging siap ke acuan. Tutup dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tinggal - termasuk baki bawang yang lain. Isi acuan dengan semua isi dengan wain putih. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190-200 darjah. Masak hidangan selama 45-60 minit.
Tutup pinggan yang dihasilkan dengan ramuan segar. Hidangkan kentang rebus dengan mentega dan bawang putih sebagai hiasan.
Pasta kerinting dengan ayam belanda dan tomato
Bahan-bahan:
- pasta kerinting - 2, 5 sudu besar.;
- kupata kalkun tanpa kulit - 430-450 g;
- bawang merah, potong kiub kecil - 1 kepala;
- lada loceng manis - 1 biji;
- tomato dalam tin - 400-450 g;
- kuah ayam - ½ l.;
- bawang putih yang dikupas dan dicincang - 2 sudu besar. l.;
- kemangi kering, tarragon - 2 sudu kecil;
- lada cayenne - ¼ sudu kecil;
- tepung yang diayak - ¼ st.;
- susu rendah lemak - ½ sudu besar.;
- keju cheddar cincang dan parmesan - 1/3 sudu besar setiap satu
Penyediaan:
Masak pasta hingga masak, setelah membaca arahan pada bungkusan. "Kerang" dan "busur" kelihatan sangat bagus dalam hidangan seperti itu.
Hantar kupat tanpa kulit ke dalam kuali yang tahan panas sedikit minyak. Tuangkan semua rempah, garam, kiub bawang merah dan kiub lada hijau kepada mereka. Goreng bahan bersama sehingga daging bertukar menjadi merah jambu. Selepas itu, toskan cecair yang dikeluarkan dari kuali, ganti dengan kaldu. Masukkan hirisan tomato, bawang putih cincang, semua rempah.
Gabungkan susu secara berasingan dengan tepung yang diayak. Pukul komponen dengan pukul sehingga ketulan terkecil hilang dalam cecair. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali dengan daging panggang. Setelah mendidih cecair, masak isi bekas sehingga pekat. Ini akan mengambil masa 4-6 minit. Selepas itu, keluarkan loyang dari dapur, tambahkan pasta ke dalamnya. Campurkan semuanya, tutup dengan keju parut dari dua jenis dan hantar ke ketuhar pada suhu sederhana selama kira-kira seperempat jam.
Susun makanan yang telah siap di atas pinggan yang dibelah. Anda boleh menghiasnya dengan herba, Parmesan parut, potongan zaitun dan zaitun.
Daging dengan tomato dan sos Bechamel
Bahan-bahan:
- sebarang daging - 200-250 g;
- kentang - 2 ubi besar;
- tomato dan bawang - 1 pc.;
- mentega - 50-70 g;
- keju keras / separa keras - 50-60 g;
- susu - 1 gelas penuh;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- garam dan herba aromatik secukup rasa.
Penyediaan:
Hantar kentang yang dikupas ke semangkuk air. Biarkan selama 30-40 minit. Tiriskan cecair dan keringkan ubi. Prosedur ini diperlukan untuk membuang lebihan pati dari sayur. Potong kentang yang telah siap menjadi kiub sederhana.
Potong bawang ke dalam kiub kecil. Potong daging menjadi kepingan rawak. Masukkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam mangkuk biasa, taburkan dengan garam dan ramuan, gaul rata.
Potong tomato menjadi kepingan. Kisar keju menggunakan parutan dengan bahagian terbesar.
Untuk sos, cairkan semua mentega dalam kuali kecil. Apabila cair, tuangkan tepung ke dalam lemak. Goreng tepung sedikit, campurkan bahan-bahan dengan baik dalam proses dengan spatula. Ia harus sedikit disepuh, tetapi tidak terbakar. Tuangkan susu sejuk. Masukkan sedikit garam. Masak sos sehingga pekat dan kacau.
Hantar daging dengan kentang dan bawang ke bentuk tahan panas. Tutup dengan sos. Masukkan tomato terakhir dan tutup makanan dengan keju. Kencangkan semuanya dengan kerajang. Masak pinggan di dalam ketuhar pada suhu 180-190 darjah selama kira-kira satu jam. Selama 10-12 minit terakhir, anda perlu membakar makanan tanpa menutup. Kemudian ia akan ditutup dengan kerak yang menyelerakan. Resipi ringkas ini akan membolehkan anda menyediakan hidangan restoran yang menarik di rumah.
Medali arnab dengan tomato
Bahan-bahan:
- fillet arnab - 730-750 g;
- cendawan segar - 230-250 g;
- keju - 80-100 g;
- roti gandum semalam - 10 keping;
- tepung - 60 g;
- susu - 2 gelas penuh;
- mentega - 5-6 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- jus limau nipis / lemon - 2 sudu besar. l.;
- garam, perasa - secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas daging arnab dan potong menjadi kepingan sederhana. Masing-masing sedikit mengalahkan. Perkara utama adalah tidak berlebihan dan tidak mengganggu struktur daging. Tuangkan tepung dan garam ke dalam pinggan rata. Gulung setiap kepingan yang telah disediakan dalam perubahan yang dihasilkan. Masukkan kepingan arnab yang sudah siap ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Goreng pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Masukkan daging ke dalam loyang bersama dengan sedikit lemak di mana ia dimasak.
Panaskan mentega (kira-kira separuh) dalam kuali kecil yang berasingan. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya. Goreng perlahan-lahan. Tepung harus bertukar berkrim tetapi tidak berwarna coklat. Tuang susu panas ke atas isi kuali kecil dan kacau dengan cepat dengan pukul. Malah gumpalan kecil tidak boleh tinggal di dalam bekas. Sekiranya kuah masih tidak dapat dibuat homogen, ia mesti disaring melalui ayak sebaik sahaja mendidih. Tuangkan daging ke dalam acuan.
Hantar bekas dengan semua isi ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 darjah. Daging harus dilembutkan sepenuhnya dan direndam dalam sos.
Goreng kepingan roti di atas mentega yang telah dicairkan. Dalam lemak yang tinggal, masak kepingan cendawan hingga coklat keemasan. Musim dengan garam dan taburkan. Champignon sangat sesuai untuk resipi ini.
Masukkan crouton yang sudah siap di dalam pinggan tahan api dengan bahagian rendah. Sebarkan daging dengan sos dan cendawan di atasnya. Tuangkan jus lemon ke atas segalanya, taburkan dengan keju parut. Teruskan memasak di dalam ketuhar selama kira-kira seperempat jam.
Babi dengan tomato dan lada "Grand"
Bahan-bahan:
- fillet daging - setengah kilo;
- lobak merah dan bawang - 2 biji.;
- lada loceng manis - 1 biji;
- tomato beku - 3-4 biji.;
- cerek - 2 sudu besar. l.;
- garam, minyak, rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
Pertama, potong semua daging menjadi kepingan tebal panjang atau kepingan sederhana. Musim dengan lada, garam dan goreng dalam minyak sehingga separuh masak.
Cincang kasar semua sayur-sayuran (kecuali tomato). Tuangkan ke dalam daging. Goreng bahan bersama selama beberapa minit.
Pindahkan isi kuali ke dalam loyang. Hantar kepingan tomato ke sana. Tuangkan sedikit air dengan saus yang dilarutkan di dalamnya. Rasa jisim dan masukkan garam dan rempah. Masukkan sedikit gula jika mahu.
Pindahkan acuan ke ketuhar dan masak dengan api sederhana selama kurang dari setengah jam. Selama ini, daging harus menjadi lembut dan lembut. Hidangan sampingan yang sesuai untuk hidangan seperti kentang tumbuk dengan krim. Sebelum dihidangkan, hiaskan setiap bahagian hidangan dengan ramuan cincang.
