Daging yang direbus dalam bir memperoleh konsistensi yang sangat halus dan rasa yang menyenangkan. Sangat sesuai untuk memasak daging lembu dengan cara ini, yang sering keras. Proses memasak akan memakan banyak masa, tetapi hasilnya akan menarik perhatian gourmet yang canggih.
Ia perlu
- - 1 kg daging lembu tanpa lemak;
- - 2 biji bawang besar;
- 3 ulas bawang putih;
- - 1 oren manis besar;
- - 600 ml bir gelap;
- - 1 sudu teh gula perang;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling;
- - 0.5 sudu teh pala tanah;
- - 2 sudu tepung;
- - 4 sudu minyak sayuran;
- - 2 sudu mentega.
Arahan
Langkah 1
Cuba kukus daging lembu dalam sos bir pekat. Gunakan bir gelap untuk memasak, seperti Guinness atau porter. Daging dalam bir dimasak selama kira-kira 2 jam - semakin lama ia berkurang, semakin sedap.
Langkah 2
Bilas daging lembu tanpa lemak, keluarkan filem dan potong dadu dengan bahagian kira-kira 2.5 cm. Keringkan kiub daging dengan tuala kertas. Dalam mangkuk, gabungkan tepung dengan garam, lada hitam yang baru digiling dan pala tanah. Celupkan daging di semua sisi dalam campuran.
Langkah 3
Dalam periuk atau kuali panggang dalam, panaskan 2 sudu minyak sayuran dan 1 sudu mentega. Masukkan separuh kiub daging yang telah siap dan goreng hingga kekuningan. Letakkan daging di atas pinggan, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam periuk dan coklat daging yang tinggal. Perah jus dari oren, potong kulitnya menjadi jalur nipis.
Langkah 4
Kupas bawang dan potong cincin nipis, potong bawang putih atau tumbuk halus dalam mortar. Masukkan bawang putih dan bawang ke dalam periuk dan, kacau sekali-sekala, tumis selama beberapa minit. Masukkan gula merah dan biarkan campuran di atas api selama 1-2 minit lagi. Gula harus karamel.
Langkah 5
Pindahkan daging lembu ke dalam periuk, di atas dengan bir dan jus oren. Taburkan separuh semangat oren di atas pinggan, masukkan daun salam. Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian tutup pinggan, kecilkan api dan reneh selama 2-2.5 jam. Naikkan penutup secara berkala, periksa ketebalan sos. Sekiranya terlalu pekat, cairkan dengan menuangkan air atau bir ke dalam periuk.
Langkah 6
Setelah 2 jam, apabila daging empuk, angkat daun salam dari dalamnya. Cubalah hidangan - anda mungkin perlu menambah garam dan lada hitam yang baru digiling. Masukkan secubit pala tanah jika anda suka. Taburkan sisa serutan oren pada daging siap di dalam bir. Hiaskan dengan daun bay atau bunga lawang segar.
Langkah 7
Bahagikan daging ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan. Kentang tumbuk, nasi, atau kentang goreng boleh digunakan sebagai lauk. Hidangkan porter atau wain merah meja dengan daging lembu.
