Banyak pencuci mulut siap pakai dan produk separuh siap untuk mereka adalah peneraju kandungan bahan berbahaya: pengawet, pemekat, dll. Sekiranya anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang halus dan tidak berbahaya, cubalah mencampurkan krim segar sendiri dan menghias pelbagai buah dengannya.
Ia perlu
-
- 250 ml krim berat;
- 2-3 sudu teh gula pasir atau gula tepung yang diayak;
- agar-agar (jika perlu);
- 1/4 jus lemon (jika perlu);
- daun pudina segar atau balsem lemon.
Arahan
Langkah 1
Pilih krim: pasteur, segar, sekurang-kurangnya 30% lemak. Anda boleh menggunakan krim khas yang tertera pada bungkusan "For Whipping". Krim sayur akan berfungsi, tetapi rasanya berbeza dari krim semula jadi.
Langkah 2
Sejukkan krim dengan baik: sekurang-kurangnya 2-3 jam sebelum sebatan, letakkan beg di dalam peti sejuk. Tetapi tidak di dalam penyejuk beku - krim beku boleh berstrata semasa memasak. Sejukkan semua hidangan yang diperlukan, pukul, dan lain-lain terlebih dahulu. Letakkan ais ke dalam mangkuk lebar - anda akan meletakkan bekas krim di atasnya semasa anda memukul.
Langkah 3
Anda boleh mencambuk krim dengan pukul atau pengadun. Jangan gunakan pengisar: pisau itu memecahkan struktur krim - walaupun busa keluar, ia boleh menjadi tidak rata dan cepat pecah.
Langkah 4
Pukul dengan pukul dalam gerakan bulat ke satu arah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Anda perlu mencambuk secara manual lebih lama, tetapi jumlah krim siap juga lebih besar, dan konsistensinya akan lebih gebu. ini akan membolehkan lebih banyak udara memasuki krim.
Langkah 5
Dengan pengadun, mulailah mencambuk krim dengan kelajuan paling perlahan, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Sebaik sahaja krim mula menebal, perlahankan kelajuan pengadun sehingga berhenti. Jangan menukar langkah lebih kerap daripada 3-4 minit. Memukul dengan cepat boleh membuat mentega dan bukannya krim disebat.
Langkah 6
Sebaik sahaja pukul mula meninggalkan bekas di permukaan krim, dan mereka sendiri menjadi lebat dan gebu, tambah gula atau gula tepung. Tertidur dalam arus yang tipis dan jangan berhenti bersiul!
Langkah 7
Tentukan tahap kelembutan secara visual: krim harus menjaga bentuknya dengan baik, membentuk apa yang disebut "puncak lembut" (atau "hidung") di pelek. Cuba jisim dengan jari anda - apabila lubang berhenti mengetat, anda sudah selesai. Anda boleh mencambuknya hingga "puncak keras", rasa produk seperti itu akan menyerupai krim dari tin semburan.
Langkah 8
Krim disebat yang disiapkan dengan baik boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam. Sekiranya peraturan sebat tidak dipatuhi, setelah beberapa jam jisim boleh mengendap atau mengeluarkan cecair. Gunakan penstabil untuk memanjangkan jangka hayat dan untuk meningkatkan kestabilan krim, tetapi ini boleh mempengaruhi rasa. Masukkan gelatin atau pelekat krim khas sebaik sahaja busa mula terbentuk. Panaskan agar-agar, kacau hingga larut sepenuhnya dan sejukkan. Campurkan hanya larutan sejuk dengan krim. Sediakan pelekat lain (dijual dalam serbuk) dan tambahkan krim dengan ketat mengikut arahan pada bungkusan.
Langkah 9
Anda boleh membetulkan krim dengan jus lemon. Untuk melakukan ini, tambahkan jus 1/4 lemon hingga 200 ml krim apabila busa mula terbentuk. Perlu diingat bahawa ini bukan krim sapu klasik: mereka kelihatan serupa tetapi rasanya berbeza.
Langkah 10
Sekiranya anda tidak dapat menjumpai krim yang anda mahukan, cubalah mencambuk 20% dalam 2 langkah. Pertama, cambuk krim sejuk sebanyak mungkin, iaitu sehingga keadaan busa lemah dan masukkan pinggan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit. Selama ini, bahagian krim yang paling gemuk akan naik ke permukaan. Miringkan mangkuk krim dan toskan cecair yang berlebihan. Pukul jisim yang tinggal di dalam pinggan hingga konsisten yang diinginkan.
Langkah 11
Sekiranya krim mula mengelupas dalam proses, hentikan sebatan segera dan letakkan pada ayak bersih. Sebaik sahaja cecair berlebihan habis, anda boleh mula mencambuk lagi. Sekiranya masalah itu berulang, maka krim itu cair atau hangat, anda tidak akan dapat mencambuknya menjadi busa. Tetapi jika anda terus memukulnya dengan spatula kayu, anda boleh mendapatkan mentega.
