Kharcho adalah sup daging lembu Georgia kebangsaan dengan beras dan walnut pada asas masam khas - tklapi. Resipi sup tidak membenarkan perubahan, kecuali menggantikan tklapi dengan plum ceri segar, sos tkemali, jus delima atau tomato dan pes tomato.
Ia perlu
-
- 600-700 g brisket daging lembu;
- ½ cawan beras gandum bulat;
- 1 cawan tklapi ditumbuk;
- 4 biji bawang;
- rempah (lada hitam
- kayu manis
- Daun bay
- Saffron Imeretian
- hop-suneli);
- hijau (saderi
- ketumbar
- selasih);
- 1 sudu besar tepung jagung;
- 1 akar pasli;
- 1 cawan walnut hancur
- 5-7 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging di bawah air yang sejuk.
Langkah 2
Tuangkan 3-4 liter air sejuk ke dalam periuk dan letakkan daging.
Langkah 3
Masak daging lembu selama 2-2.5 jam. Tinggal dalam kuah untuk mengeluarkan buih.
Langkah 4
Masukkan nasi ke dalam kuah dan masak selama 20 minit.
Langkah 5
Bawang mesti dikupas, dicincang dan digoreng dengan minyak.
Langkah 6
Masukkan tepung jagung ke dalam bawang dan tumis hingga kekuningan.
Langkah 7
Kupas dan parut akar pasli.
Langkah 8
Masukkan bawang, pasli dan lada ke dalam kuahnya.
Langkah 9
Kisar kenari dengan alu atau tatal melalui penggiling daging.
Langkah 10
Masukkan kacang ke dalam sup dan masak selama 5 minit lagi.
Langkah 11
Masukkan tklapi dan rempah ke sup dan masak selama 5 minit lagi.
Langkah 12
Bawang putih mesti dikupas dan disalurkan melalui penekan.
Langkah 13
Potong sayur dengan halus.
Langkah 14
Masukkan herba dan bawang putih ke sup, didihkan dan matikan.
Langkah 15
Sebelum dihidangkan, biarkan sup di bawah penutup selama 5-7 minit.
