Hidangan ini hanya mempunyai satu kelemahan - memerlukan masa yang lama untuk menyediakannya, tetapi ia mempunyai sebilangan besar aspek positif: ia adalah makanan pembuka yang indah dan cerah yang kelihatan hebat walaupun di meja perayaan.
Ia perlu
- - 1 daun bawang
- - 2 biji bawang
- - 200 g lobak merah
- - 200 g parsnips
- - 80 g batang saderi
- - 1 sudu kecil garam
- - setengah lemon
- - 10 g gelatin
- - 2 lada merah manis
- - 1 lada hijau manis
- - 2 lada kuning manis
- - 1 lada oren manis
- - ½ kg courgettes
- - 2 biji bawang merah
- - 350 g terung
- - 200 ml yoghurt semula jadi
- - sekumpulan dill segar
Arahan
Langkah 1
Semua sayur-sayuran mesti dituangkan dengan 1-2 liter air sejuk, didihkan dan dimasak dengan api sederhana selama kira-kira 2 jam, sehingga kuahnya tepu dan sayur-sayuran lembut.
Langkah 2
Kemudian sayur-sayuran mesti dikeluarkan dari kaldu, garam kaldu itu sendiri dan, jika perlu, tapis sehingga menjadi telus sepenuhnya.
Langkah 3
Selepas itu, anda perlu mengukur 500 ml kaldu, sejukkan hingga 33-35 darjah dan tambahkan jus lemon dan gelatin ke dalamnya, biarkan membengkak dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 4
Lada perlu dibasuh, dikeringkan dan dilipat ke dalam beg pembakar.
Langkah 5
Mereka perlu dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam. Kemudian keluarkan dan biarkan sejuk tepat di dalam beg, jadi lebih mudah mengupasnya.
Langkah 6
Zucchini mesti dipotong panjang menjadi pinggan, bawang merah menjadi cincin.
Langkah 7
Sebarkan sayur-sayuran di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan bakar pada suhu 180 darjah selama 15-20 minit.
Langkah 8
Lakukan perkara yang sama dengan terung.
Langkah 9
Lada bakar perlu dikupas dari inti, dipotong menjadi 4 keping dan dikupas.
Langkah 10
Tutup cetakan terrine dengan pelekat, letakkan lapisan lada pelbagai warna di bahagian bawah.
Langkah 11
Kemudian letakkan zucchini, terung dan bawang dalam lapisan sehingga sayur-sayuran bergantian. Setiap lapisan mesti disiram dengan kaldu gelatin.
Langkah 12
Letakkan sayur-sayuran dengan ketat sehingga terdapat sedikit lompang di sisi yang mungkin.
Langkah 13
Apabila semua sayur-sayuran ditumpuk, tambahkan kuahnya dan tutup terrine dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeras sepenuhnya agar-agar.
Langkah 14
Buka terrine yang sudah siap dan perlahan-lahan putar ke pinggan rata. Keluarkan borang dan keluarkan filem dari terrine.
Langkah 15
Terrine harus dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam.
