Tidak semua orang berpendapat bahawa ricotta boleh dibuat sendiri. Diduga, ricotta sebenar dihasilkan hanya dari whey yang tersisa dari persiapan Mazzarella. Lebih-lebih lagi, ia hanya dapat dihasilkan di Calabria, dan juga oleh perawan. Mari kita tinggalkan orang ragu dengan pendapat mereka, selebihnya boleh mencubanya.
Ia perlu
- Susu yang dipasteurisasi - 1 l,
- Krim 20-30% - 300 ml,
- Lemon - ½ pc.,
- Garam - ½ sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Dalam periuk, satukan krim dan susu, masukkan garam. Pada api yang sangat rendah, biarkan komposisi mendidih. Kacau sekali-sekala sambil memanaskan campuran.
Langkah 2
Pada saat susu dan krim mendidih, tuangkan jus setengah lemon ke dalam periuk. Kacau semuanya dengan baik.
Langkah 3
Selepas 1-2 minit setelah diperkenalkan jus lemon susu curdled, angkat kuali dari panas. Segera tutup pinggan dengan tuala tebal, biarkan sejuk.
Langkah 4
Letakkan kain tipis dilipat dalam dua lapisan dalam colander. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan jisim curd yang telah terbentuk di atas whey dan pindahkan ke kain cheesecloth. Biarkan ricotta mengendap, biarkan lebihan cecair mengalir. Prosedur ini tidak boleh memakan masa lebih dari satu jam, jika tidak, produk tenusu akan menjadi kering.
Langkah 5
Balut kain tipis di sekitar ricotta, peras campurannya dengan ringan. Pindahkan produk ke bekas yang sesuai, masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan ricotta yang dimasak sendiri di dalam peti sejuk selama dua hari.
