Pike cutlets adalah hidangan yang sangat lazat dan enak yang menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak. Untuk menjadikan makanan berair dan menyelerakan, gunakan hanya ikan segar dalam resipi yang belum dibekukan.
Anda perlu:
- pike seberat kira-kira satu kilogram;
- sebiji bawang;
- dua putih telur mentah;
- dua keping roti putih;
- satu sudu mentega;
- 100 ml krim;
- 50 ml susu;
- garam dan lada secukup rasa;
- minyak sayuran.
Kupas bawang, potong dan goreng sedikit dalam wajan panas (gunakan mentega untuk menggoreng). Waktu menggoreng produk ini adalah lima hingga tujuh minit, pastikan bawang tidak terbakar, jika tidak, potongannya akan menjadi tidak sedap.
Seterusnya, ambil pike, bilas dengan air sejuk, angkat ekor, sirip dan kepala, usus ikan itu sendiri, angkat isi perut dan bilas lagi. Potong pike separuh di sepanjang rabung, kemudian keluarkan tulang dan kulit dari fillet. Perahkan fillet melalui penggiling daging, pindahkan ikan cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang goreng sebelumnya ke dalamnya, campurkan.
Dalam mangkuk yang terpisah, panaskan susu dan masukkan roti putih di dalamnya selama kira-kira lima minit. Hancurkan roti yang direndam dengan garpu dan pindahkan bubur homogen yang dihasilkan ke daging cincang. Pukul putih telur menjadi buih pekat dan campurkan dengan jisim yang telah disediakan sebelumnya. Tambahkan krim ke campuran ini (kandungan lemak produk ini sekurang-kurangnya 20%), garam, lada dan gaul rata.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan bakar. Rendam tangan anda dalam air suam, ambil sepotong kecil daging cincang, bentuk potongan rata berbentuk oval dan letakkan di dalam kuali. Dengan cara ini, buat sisa potongan daging dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan (masa menggoreng di satu sisi adalah tiga hingga lima minit). Hidangkan potongan daging panas dengan lauk. Kentang tumbuk, nasi, atau sayur rebus sangat enak sebagai lauk.
