Ikan adalah produk yang sangat berguna, sumber yodium, fosforus dan vitamin dan mineral lain yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Dia juga mempunyai rasa yang tinggi. Sebagai contoh, potongan daging merah dan putih akan menjadi tambahan yang baik untuk meja.
Ia perlu
-
- 500 g fillet salmon;
- 500 g pike perchet fillet;
- 200 g roti;
- 1/4 sudu besar. susu;
- 1/4 sudu besar. Wain putih;
- 1 biji bawang;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar krim;
- sekumpulan sayur-sayuran;
- minyak sayuran;
- sebilangan tepung atau serbuk roti;
- garam dan lada.
- Untuk sos tartar:
- 3 sudu besar mayonis;
- 1-2 biji gherkin;
- 3-4 caper.
Arahan
Langkah 1
Ambil pike perch dan salmon fillet, basuh di bawah air yang mengalir, angkat tulang, jika ada, dan kulit. Potong kedua-dua jenis ikan dan tatal secara berasingan melalui penggiling daging. Sekiranya anda tidak memilikinya, potong makanan dalam pemproses makanan atau potong halus dengan pisau. Pilihan terakhir lebih sukar, tetapi daging cincang akan menjadi sangat berair.
Langkah 2
Lakukan penyediaan daging cincang. Tambahkan roti tanpa kerak, direndam dalam susu, dan sayur-sayuran cincang halus ke setiap jenis ikan. Kemudian potong separuh bawang, gorengkannya dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan juga bahagikan kepada dua di antara dua jenis daging cincang. Musim setiap campuran dengan garam dan lada. Setiap daging cincang mesti dicampurkan secara berasingan sehingga menjadi homogen.
Langkah 3
Ambil sebahagian daripada daging cincang salmon, bentuk kek kecil daripadanya. Letakkan jisim ikan putih di tengah. Gulung cutlet sehingga pemadat putih berada di bahagian dalam dan yang merah di bahagian luar. Gulung potongan daging dalam tepung atau serbuk roti.
Langkah 4
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng potongan di dalamnya selama 3-4 minit di setiap sisi. Kemudian kurangkan api, tutup wajan dengan penutup dan masak selama 7 minit lagi.
Langkah 5
Hidangkan potongan dengan nasi rebus, tomato segar dan timun, dan sos. Untuk sos mentega, tumiskan bawang putih dan bawang putih yang telah dicincang halus selama 5 minit. Tuangkan wain putih kering, krim 33% lemak ke dalam kuali, tambahkan ramuan lurus, garam dan lada kegemaran anda. Rebus sos sehingga pekat sedikit.
Langkah 6
Sekiranya anda suka sos ikan sejuk, buatlah tartare. Untuk melakukan ini, potong gherkin dan caper halus dan campurkan dengan mayonis.
Langkah 7
Pilih minuman yang sesuai untuk makanan anda. Wain putih kering, seperti Bordeaux atau rakan sejawatannya di Itali, sangat sesuai. Sebaiknya jangan mencuci ikan dengan minuman bergula - kerana ini, rasa yang tidak menyenangkan mungkin berlaku.
