Banyak masakan Asia menggunakan daging, terutama daging domba, kambing atau ayam, untuk memasak. Bijirin juga mendapat tempat yang penting, selalunya beras dimakan. Gabungan kedua komponen ini adalah asas pilaf. Tajik menyediakan hidangan ini dengan banyak lemak haiwan, rempah dan sayur-sayuran.
Pilaf Tajik
Untuk menyediakan pilaf aromatik dan benar-benar luar biasa ini, anda memerlukan:
- 800 gram kambing;
- 2 cawan beras;
- ¾ segelas lemak cair;
- 5 akar lobak merah;
- 6 biji bawang;
- ½ segelas kismis;
- 1 sudu teh barberry kering;
- 1 biji dill;
- 1/2 gelas air;
- lada hitam tanah;
- garam.
Mula-mula anda perlu mengupas bawang, kemudian bilas dan potong halus. Lobak harus dikupas, dicuci dengan baik dan dipotong menjadi jalur nipis. Daging domba muda mesti dipisahkan dari tulang, memotong semua filem dan dipotong menjadi kepingan sederhana, kemudian masukkan sedikit ke dalam semangkuk air untuk mengeluarkan darah.
Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali pilaf, masukkan bawang cincang, setengah wortel dan potongan domba. Masukkan semuanya dengan api kecil dan masak selama kira-kira empat puluh minit.
Buah kering barberry mesti digiling dalam mortar hingga serbuk dan kemudian tambahkan 1 sudu besar jisim yang dihasilkan ke dalam kuahnya. Kishmish harus diasingkan dan dicuci dengan teliti, masukkan buah beri ke dalam periuk bersama produk-produk lain. Di sana anda perlu menambah baki wortel cincang, perasakan semuanya dengan garam, lada, dan kemudian masukkan beras, yang sebelumnya disusun dan dicuci. Lumurkan produk dalam kuali, didihkan semuanya, kemudian tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan masak pilaf hingga masak.
Sebelum akhir memasak, anda harus membuat lubang dengan sudu ke bahagian paling bawah kuali, kemudian tuangkan lemak cair ke dalamnya, tutup kembali kuali dan sekarang renehkan pilaf hingga akhir. Hidangan siap mesti dilonggarkan sedikit sehingga nasi hancur lebih baik. Nasi mesti dimasukkan ke dalam pinggan terlebih dahulu, dan kemudian kepingan domba, anda boleh menaburkan piring dengan ramuan cincang.
Pilaf ayam
Untuk menyediakan pilaf ayam, anda memerlukan produk berikut:
- 2 cawan beras;
- 1 gelas lemak cair;
- 6 biji bawang;
- 1 ekor ayam (2 ekor ayam boleh);
- 5 lobak merah;
- 4 gelas kaldu;
- hijau dill;
- lada hitam;
- garam.
Bangkai ayam yang disediakan mesti dibahagikan kepada 4 bahagian (ayam boleh menjadi dua bahagian). Panaskan lemak dalam kuali, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng dengan bawang cincang dan wortel, goreng masa - 5-8 minit. Daging panggang dan sayur goreng mesti dituangkan dengan kaldu, jika mahu, anda boleh mengganti kuahnya dengan air mendidih, tambahkan garam dan lada, didihkan dengan api sederhana selama 30-40 minit.
Nasi yang telah dicuci dengan teliti harus dimasukkan ke dalam kuali pilaf, ratakan permukaan pinggan, didihkan dan kecilkan api. Kemudian anda perlu menutupi kuali dengan penutup dan jangan kacau, dalam bentuk ini, bawa pilaf dengan ayam untuk kesediaan. Longgarkan pinggan mangkuk dengan garpu tukang masak untuk penghancuran yang lebih besar.
