Dari daging liar, rusa, anda boleh memasak banyak hidangan yang menakjubkan. Mungkin kelihatan terlalu sukar bagi seseorang, atau mempunyai aroma istimewa, tetapi apabila daging yang dimasak dengan betul disajikan ke meja, tidak akan ada yang menolak hidangan seperti itu.
Ia perlu
-
- Cara pertama:
- daging rusa;
- beberapa keping karbonat;
- beberapa keping daging;
- 2 gelas kefir;
- 200 g lingonberi;
- beberapa ulas bawang putih;
- sos soya;
- lada tanah;
- rempah (tomato kering
- thyme
- selasih
- rosemary).
- Cara ke-2:
- pulpa elk (belakangnya);
- sos epal atau wain (2-3 sudu besar);
- 100 g lemak babi;
- cuka;
- dua sudu minyak sayuran;
- garam
- lada;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Resipi pertama:
Rendam daging kefir atau air terlebih dahulu, ubah cecair dua kali sehari. Masa rendaman bergantung pada saiz daging rusa dan usia daging. Seterusnya, potong daging menjadi beberapa bahagian di serat, rendam kefir selama 12 jam, dan sebelum memasak (2-3 jam) keluarkan dari kefir dan keringkan.
Langkah 2
Sediakan pengasam: kisar lingonberi dalam pengisar, sisihkan satu setengah, dan tambahkan kicap ke yang lain, peras bawang putih melalui penekan, lada dan tambah rempah (giling thyme dan rosemary). Oleh kerana daging permainan harus sangat pedas, jangan takut berlebihan dengan rempah.
Langkah 3
Perap daging dalam sos lingonberry yang dihasilkan. Masukkan loyang (3-4 lapisan) ke dalam bekas di mana anda akan memasak daging rusa. Seterusnya, letakkan daging, pada setiap kepingannya, letakkan sepotong daging di atasnya dan tuangkan ke atas baki saus lingonberry, di mana daging sebelumnya diperap.
Sekiranya anda memasak sepotong besar, buat beberapa potongan di dalamnya dan masukkan kepingan daging ke dalamnya untuk menjadikan dagingnya berair.
Langkah 4
Masukkan dua sudu air ke dalam loyang. Bungkus rusa dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1-1.5 jam. Masukkan gula ke dalam lingonberi yang ditangguhkan (mestilah dalam bentuk kentang tumbuk), ini akan menjadi sos untuk daging.
Langkah 5
Resipi kedua:
Bilas daging dengan baik, keringkan dengan serbet atau tuala kertas. Kupas filem (jika dagingnya segar, pastinya ia akan menjadi segar). Kemudian gosokkan dengan lada dan garam, tuangkan cuka ke atas daging dan tambahkan dua sudu minyak sayuran untuk kelikatan.
Biarkan daging diperap selama sehari.
Langkah 6
Letakkan rusa ke dalam loyang dan tutup dengan pengasam. Masukkan daging yang dihiris nipis di atas daging, dan letakkan selebihnya dalam acuan. Panaskan oven hingga 200 darjah dan masukkan daging di sana, ditutup dengan penutup. Bakar selama 40-50 minit.
Langkah 7
Setelah masa utama berlalu, angkat penutup dan masak tanpanya selama 40 minit lagi. Apabila rusa dimasak, sejukkan dan hidangkan dalam kepingan nipis.
