Kek ini dibuat mengikut resipi utama kek terkenal. Ini tidak ada kaitan dengan masakan Czech, pengarang kuih "Prague", "Susu burung" dan banyak lagi produk gula-gula dari zaman USSR - pembuat gula Rusia Vladimir Guralnik.
Ia perlu
- Untuk biskut:
- - telur ayam - 3 biji.;
- - gula pasir - 150 g;
- - tepung gandum - 50 g;
- - pati jagung - 50 g;
- - serbuk koko - 50 g
- Untuk krim:
- - telur ayam - 1 pc.;
- - air sejuk - 20 ml;
- - susu pekat - 120 g;
- - mentega - 200 g;
- - serbuk koko - 15 g
- Untuk impregnasi:
- - minuman keras ceri atau brendi dengan air - 100 g;
- - hiasan aprikot - 2 sudu besar.
- - untuk pulut coklat:
- - gelatin - 6 g;
- - air - 2 sudu besar;
- - krim (35%) - 125 ml;
- - air - 150 ml;
- - gula pasir - 65 g
Arahan
Langkah 1
Semasa ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah, sediakan adunan biskut. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih dengan pengadun, tambah gula sedikit demi sedikit. Sekiranya boleh, kisar gula menjadi serbuk sebelum menggunakannya. Bawa protein anda ke puncaknya. Masukkan kuning satu demi satu, pengadun sentiasa beroperasi. Ayak tepung, koko dan kanji bersama-sama, masukkan perlahan-lahan campuran telur dan gula. Lubricate kertas penaik dengan lapisan paling nipis dengan mentega dan hamparkan pada loyang. Lapiskan adunan, ratakan. Bakar selama 15-20 minit. Setelah menyejukkan biskut siap, bahagikan kepada tiga bahagian.
Langkah 2
Sediakan krim. Celupkan kuning telur ke dalam periuk atau kuali, tuangkan air, kacau. Masukkan susu pekat, kacau, masukkan bekas ke atas api. Rebus krim hingga pekat, kacau selalu. Sejukkan krim siap. Pukul mentega hingga kembang; untuk ini, panaskan terlebih dahulu. Masukkan krim rebus ke bahagian mentega, sambil terus memukul dengan pengadun dengan kelajuan sederhana. Masukkan serbuk koko terakhir.
Langkah 3
Tepu lapisan pertama biskut dengan tincture dan minyak dengan krim, masukkan separuh daripada jumlah keseluruhan. Seterusnya, letakkan lapisan kedua biskut, ia juga perlu tepu dengan warna ceri. Kemudian separuh lagi krim. Rendam lapisan ketiga biskut dan minyak dengan jem. Dinginkan semuanya selama 30-40 minit.
Langkah 4
Sediakan aising. Rendam gelatin dalam 2 sudu air selama 15-20 minit. Kacau krim dengan gula, air, mendidih, masukkan koko dan kacau rata. Angkat dari api dan masukkan agar-agar, kacau. Sejukkan. Tutup kek dengan aising coklat, dinginkan dan potong kek.
