Campuran Siam adalah serbuk hijau kemerahan, yang mempunyai aroma pembakaran yang pelik. Mereka digunakan dalam penyediaan hidangan kentang dan daging, serta hidangan nasi.
Varieti campuran Siam adalah yang paling umum di Caucasus dan Asia Tengah hop-suneli dan adjika.
Tidak digalakkan menggunakan hop suneli dalam bentuk kering. Untuk menyediakan hidangan dengan campuran ini dengan betul, perlu memanaskan minyak, tambahkan hop-suneli di sana dan panaskan dengan api kecil selama 1-2 minit. Kemudian cincang bawang halus dan tambahkan ke dalam bekas dengan campuran yang dilonggarkan.
Untuk menyediakan hops-suneli, anda memerlukan rempah-rempah berikut:
- Fenugreek (fenugreek);
- Dill;
- Ketumbar;
- Saderi;
- Selasih;
- Pasli;
- Pudina;
- Taman sedap;
- Marjoram;
- Daun bay;
- Lada merah (2% setiap rempah);
- Saffron (0.1% setiap rempah).
Rempah-rempah yang tidak dinyatakan jumlah atau penanda buku harus diambil satu bahagian.
Adjika adalah campuran pasta yang meluas di Georgia dan Armenia. Ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, sayur dan nasi. Di Georgia, hidangan nasional kacang, lobio, disiapkan dengan adjika.
Perasa disediakan dari ramuan berikut:
- Hmeli-suneli - 3 bahagian;
- Bawang putih - 1 bahagian;
- Lada merah - 2 bahagian;
- Ketumbar - 1 bahagian;
- Dill - 1 bahagian.
Sedikit garam ditambahkan dan dicairkan dengan cuka wain dengan kekuatan tidak lebih tinggi daripada 3-5%, sehingga campuran memperoleh konsistensi pasty. Ia boleh disimpan di dalam bekas kaca tertutup di dalam peti sejuk.
