Lecho adalah salah satu persediaan musim sejuk yang paling popular. Sayuran yang pelbagai dalam sos manis dan masam yang menyelerakan akan menjadi pembuka selera yang sangat baik, sesuai sebagai tambahan kepada rebusan atau sebagai perasa sup. Zucchini lecho mempunyai tekstur yang sangat halus; nuansa rasa bergantung pada bahan tambahan.
Zucchini lecho: ciri memasak
Lecho adalah hidangan yang berasal dari masakan Hungary dan langsung jatuh cinta pada orang Rusia. Setelah balang yang diingini dibawa keluar di kedai, maka tuan rumah menguasai resipi dan bahkan membuat penyesuaian hak cipta padanya. Akibatnya, di setiap rumah yang suka pengetinan, terdapat resipi sendiri untuk lecho. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan pelbagai sayur-sayuran, termasuk zucchini yang enak, sihat dan berpatutan. Sayuran muda segar terus dari kebun sangat sesuai, tetapi anda juga boleh mendapatkannya di kedai.
Zucchini dibezakan dengan rasa yang sangat halus, hampir tidak dapat dilihat dan tekstur yang menyenangkan. Apabila dimasak dengan betul, potongan mengekalkan bentuknya, tetapi benar-benar cair di mulut. Sayuran segar sesuai dengan buah-buahan yang mempunyai rasa lebih pedas, lebih manis atau masam: tomato, terung, bawang putih, paprika atau lada panas.
Semua jenis lecho dimasak mengikut prinsip yang sama: kepingan sayur yang lebih besar direbus dalam sos tomat pekat, bawang putih cincang, cuka, gula, garam ditambahkan untuk rasa. Komponen wajib adalah minyak sayuran halus. Set sayur-sayuran boleh berbeza-beza, tetapi zucchini berair harus dipanaskan. Lecho siap disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk dan gelap; anda perlu meletakkan balang di dalam peti sejuk hanya setelah dibuka.
Zucchini dan tomato lecho: versi klasik
Makanan ringan yang sangat ringkas dan senang disediakan. Lebih baik memilih jenis tomato manis yang matang dan berwarna cerah - pembuka selera akan menjadi lebih cantik dan kelihatan cantik dalam gambar.
Bahan-bahan:
- 4 kg zucchini muda;
- 3 kepala bawang putih;
- 4 kg tomato berdaging masak;
- 1 kg lada manis;
- 150 ml minyak sayuran halus;
- 100 ml cuka meja 9%;
- 100 g gula;
- 80 g garam.
Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Lada untuk membersihkan biji, potong tangkainya. Zucchini muda tidak perlu dikupas; lebih baik mengeluarkan kulit keras dari sayur-sayuran lama. Potong tomato dan lada menjadi kepingan bersaiz rawak dan mince atau mince.
Pindahkan puri yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Didihkan, kurangkan panas. Masukkan zucchini, potong kiub, kacau, tambah garam dan gula, tuangkan minyak sayuran. Masak campuran selama kira-kira setengah jam, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu.
Perahkan bawang melalui penekan atau potong halus. Masukkan ke dalam periuk, masukkan cuka. Biarkan campuran mendidih selama 5-7 minit lagi. Tuangkan lecho siap ke dalam balang yang disterilkan dan gulung penutupnya. Balikkan bekas ke atas tuala, bungkus dalam selimut dan biarkan sejuk. Simpan makanan dalam tin di tempat yang sejuk dan gelap.
Lecho dengan zucchini dan terung: resipi langkah demi langkah
Ternyata lecho sangat sedap dengan penambahan terung. Mereka mempunyai rasa yang lebih kaya dan menambah nuansa tambahan pada campuran. Lecho tidak boleh digulung, tetapi hanya ditutup dengan penutup skru, namun makanan dalam tin seperti itu tidak disimpan lama.
Bahan-bahan:
- 900 g zucchini;
- 400 g terung;
- 450 g lobak merah;
- 2.5 kg tomato;
- 1 kg lada manis;
- 100 g bawang putih;
- 400 g bawang;
- 230 g gula;
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar l. pati cuka;
- 1 sudu besar l. minyak bunga matahari tanpa bau.
Basuh tomato, keringkan, cincang. Biji lada dan potong. Potong terung, zucchini dan bawang ke dalam kiub kecil, masukkan bawang putih melalui penekan.
Tuangkan tomato puri ke dalam periuk, masukkan kiub wortel dan minyak sayuran. Masukkan campuran ke atas dapur, didihkan, kurangkan api dan masak selama 20 minit. Tuangkan bawang, bawang putih dan lada belanga ke dalam periuk, campurkan, tunggu sehingga jisim sayur mendidih. Letakkan zucchini dan terung, tambah gula dan garam. Perkadaran dapat diubah sesuka hati, bagi mereka yang tidak menyukai rasa manis yang jelas, jumlah gula harus dikurangkan.
Rebus perlahan selama kira-kira 15 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Tuangkan esen cuka, kacau sebati, biarkan di atas dapur selama 7 minit lagi. Tuangkan produk siap ke dalam balang bersih dan skhim, tutup penutup dan biarkan sejuk dalam kedudukan terbalik. Prasyarat adalah membungkus balang dengan selimut atau selimut, ini akan menjadikan rasa makanan dalam tin lebih pekat dan mengekalkan warna sayuran yang cerah. Setelah sejuk, masukkan lecho ke dalam almari atau bilik bawah tanah.
Lecho dengan pes tomato: pilihan cepat
Lecho mengikut resipi ini dimasak selama kira-kira 40 minit. Produk tidak memerlukan pensterilan, hanya balang dan penutup yang perlu direbus. Pembuka selera siap sejuk, tetapi juga sesuai sebagai sos tebal untuk nasi, pasta, kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- 2 kg zucchini muda;
- 8 keping lada manis (lebih baik warna yang berbeza);
- 6 biji bawang besar;
- 500 g pes tomato;
- 3 sudu besar l. Cuka meja 9%;
- 200 minyak sayuran halus;
- 2 sudu besar l. garam;
- 200 g gula;
- 2, 5 gelas air;
- beberapa kacang polong.
Basuh cuka, potong kiub. Sayuran muda tidak perlu dikupas. Kupas paprika dan potong halus, potong bawang menjadi cincin.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan pes tomato, rempah, garam, gula, minyak sayuran. Didihkan sos, masak selama 3 minit. Masukkan zucchini dan bawang, kacau dan reneh selama 15 minit lagi, mengurangkan panas. Masukkan paprika, masak selama 25 minit lagi. Akhir sekali, tuangkan cuka dan kacau. Gelapkan lecho di atas dapur selama 3-5 minit, matikan api.
Tuangkan campuran panas ke dalam balang yang disterilkan, ketatkan penutup dan sejukkan. Masukkan tin yang telah disejukkan sepenuhnya untuk disimpan.
