Asparagus adalah budaya tertua. Tumbuhan ini dikenali empat ribu tahun yang lalu SM. Dipercayai bahawa orang Mesir kuno adalah orang pertama yang menghargai rasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Asparagus telah digunakan sebagai penawar bagi banyak penyakit. Tidak semestinya terjemahan asparagus dari bahasa Latin adalah "perubatan".
Sebelum ini, hanya sebilangan besar penduduk yang mampu menyajikan hidangan asparagus - firaun, maharaja, patrik. Kemudian - raja Perancis, uskup Itali. Ini selalu dikonsumsi dalam makanan, hingga pada Abad Pertengahan jumlah hasil panen tidak menurun tajam. Seni merawat asparagus secara beransur-ansur dilupakan. Dan hanya pada malam Renaissance, terima kasih kepada tentera salib, sayur itu kembali ditanam dan dimakan.
Mengapa asparagus berguna?
Asparagus adalah peneraju khasiat dan penyembuhan. Dari asparagus, asparagin asid amino, berguna untuk tubuh manusia, diperolehi. Ia mempunyai kesan diuretik, membuang toksin dari badan. Tumbuhan ini mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung, saluran darah, tekanan darah.
Pucuk hijau kaya dengan unsur surih. Ini adalah zink, sulfur, kalium, besi. Dan vitamin C dalam asparagus sama seperti pada bit, labu, kacang. Jumlah karoten adalah sama seperti pada wortel dan kacang polong.
Asparagus sebagai ubat
Oleh kerana komposisi yang berguna, sayur itu sangat diminati oleh penyembuh kuno. Pertama sekali, ia digunakan sebagai ubat untuk melawan penyakit, dan hanya sebagai produk makanan. Sebagai contoh, di China, asparagus diresepkan untuk batuk. Dia juga dirawat kerana abses dan kemandulan lelaki. Dipercayai bahawa asparagus meningkatkan kualiti sperma.
Orang Mesir merawat penyakit hati dan buah pinggang. Di Rom, penduduk memakai jimat dengan gambar tumbuhan ini dan menganggapnya sebagai ubat mujarab bagi banyak penyakit. Kalium meningkatkan fungsi buah pinggang. Zink mempunyai kesan yang baik pada tisu penghubung. Tumbuhan ini juga mengandungi vitamin B, vitamin A, protein dan karbohidrat.
Asparagus mengandungi asid folik, yang berkesan dalam penyakit jantung kongenital. Juga, asid folik membantu memulihkan badan setelah tekanan dan terlalu banyak bekerja. Magnesium dan zat besi meningkatkan peredaran darah. Dan kalsium dan fosforus adalah komponen penting dalam pembentukan tisu tulang.
Cara memasak asparagus
Dalam memasak, asparagus hijau, putih dan ungu paling sering digunakan. Pada masa yang sama, cahaya tidak diperlukan untuk pertumbuhan asparagus putih, dan oleh itu tidak ada klorofil dalam selnya. Juga menarik bahawa asparagus adalah saudara dekat bawang putih dan bawang.
Kaedah memasak sayur ini yang paling popular dan paling mudah adalah dengan mengikat pucuk dan meletakkannya di dalam periuk air mendidih yang sempit dengan batang di dalam air dan kepala di atasnya. Asparagus yang disediakan dengan cara ini biasanya disajikan dengan sos hollandaise.
