Ragi adalah mikroorganisma sel tunggal yang banyak digunakan dalam membakar dan memasak untuk membesarkan doh. Biasanya, ragi dihasilkan sebagai kering aktif atau segar ditekan. Ragi kering disajikan sebagai serbuk kering dalam sachet. Untuk mengekalkan sifatnya, ragi mesti disimpan dalam keadaan tertentu.
Arahan
Langkah 1
Ragi yang ditekan dapat diawetkan dengan hancur dan dicampurkan dengan sedikit tepung. Kemudian letakkan di atas kertas tebal dan biarkan kering. Setelah kering, letakkan di dalam balang kaca yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang gelap. Ragi mesti diuji untuk percambahan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, mereka mesti dicairkan dalam 1/2 cawan air suam, tambahkan secubit gula, 2 sudu tepung dan kacau. Biarkan selama 15-20 minit. Sekiranya busa putih muncul di atas, maka ragi boleh digunakan untuk memanggang.
Langkah 2
Ragi yang tersisa dapat diawetkan dengan memasukkannya ke dalam balang kaca, menuangkannya dengan minyak sayuran sepenuhnya dan menutupnya dengan rapat dengan penutup. Masukkan ke dalam peti sejuk, dan periksa percambahan sebelum digunakan.
Langkah 3
Ragi mampat mesti disimpan pada suhu 0-4 darjah. Jangka hayat yang dijamin pada suhu ini adalah 12 hari.
Langkah 4
Ragi kering mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 15 darjah. Jangka hayat yang dijamin adalah dari 6 hingga 12 bulan. Semakin tinggi gred ragi, semakin lama jangka hayatnya.
