Orang Itali memanggil ikan ini spigola, orang Sepanyol menyebutnya lubina, orang Serbia mengenalinya dengan nama Branzig, di negara kita ia dikenali sebagai serigala laut, bass laut atau bass laut. Walau bagaimanapun, apa pun namanya, dimasak dengan ramuan Provencal, ia akan menjadi hiasan utama meja.
Ia perlu
-
- 2 serigala laut, 800 g setiap satu;
- 100 g minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- marjoram kering - 1 sudu teh;
- 1 biji rosemary segar
- 1 sekumpulan adas;
- mentega - 200 g;
- vodka anise - 50 g;
- lada putih tanah - 1 sudu teh.
Arahan
Langkah 1
Usus dan bilas ikan sehingga bersih dengan air mengalir yang sejuk. Timbang bahagian belakang dan bilas dengan air lagi. Keringkan dengan serbet di dalam dan luar. Gosokkan bangkai serigala laut dengan lada putih dan garam kasar. Biarkan selama 10 minit.
Langkah 2
Sediakan loyang atau penaik besar. Letakkan kerajang aluminium di bahagian bawah, tambahkan setetes minyak zaitun, lebih baik tekan sejuk mentah. Minyak ini dipanggil Provencal atau Virgen. Gariskan permukaan acuan dengan daun rosemary dan tangkai adas. Sekiranya tidak ada adas segar, anda boleh menggunakan bijinya - hancurkan terlebih dahulu sedikit dengan alu.
Langkah 3
Letakkan serigala laut di atas ramuan dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan dengan biji adas di atas atau tutup dengan daun segar. Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar ikan selama 20 minit. Periksa proses memasak setiap 5 minit dan air ikan dengan minyak zaitun agar ikan tidak kering.
Langkah 4
Sediakan sos untuk ikan. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan perah jusnya menggunakan alat khas. Cairkan mentega, masukkan jisim bawang putih ke dalamnya, didihkan hingga mendidih. Tuangkan marjoram kering yang dihancurkan dan ramuan lain dari Provence juga.
Langkah 5
Taburkan ikan yang sudah siap dengan vodka aniseed dan ringankan, tetapi berhati-hatilah, kerana api yang tinggi segera terbentuk di atas loyang. Keluarkan dengan menutup pinggan mangkuk atau loyang dengan penutup tahan api yang besar.
Langkah 6
Potong serigala laut menjadi bahagian, gerimis dengan mentega herba dan hidangkan panas dengan hiasan sayur-sayuran, salad. Tuangkan baki minyak ke dalam mangkuk yang sesuai dan gunakan sebagai sos. Serigala laut yang disiapkan dengan cara ini sesuai dengan anggur putih kering, terutama dibuat dari anggur sauvignon.
