Blackberry adalah beri berharga dengan kandungan kalori rendah dan rasa manis dan masam asli. Sebagai tanaman hortikultur, tanaman ini mula ditanam di Rusia hanya pada akhir abad ke-19. Buah-buahan dari pokok renek boleh dimakan segar atau dimasak berdasarkan jemnya yang sangat aromatik dan enak.
Blackberry adalah beri biasa yang ditanam di kebun rumah dan dituai di hutan. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, sebatian mineral, asid buah, antioksidan. Penggunaannya dalam makanan menurunkan tekanan darah, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular dan kencing.
Jem blackberry adalah makanan yang sihat yang bukan hanya mempunyai rasa yang kaya, tetapi juga meningkatkan pencernaan, mengurangkan keletihan, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Terdapat banyak pilihan untuk membuat jem, tetapi dalam semua keadaan ternyata sangat lazat.
Jam Blackberry Klasik
Untuk penyediaan jem yang lazat dan tebal, anda boleh menggunakan beri hitam kebun dan juga hutan. Dalam kes ini, beri hutan lebih disukai, kerana lebih beraroma dan lebih sihat. Hibrid kebun mungkin tidak mempunyai rasa yang jelas, jadi anda mesti mencuba beri sebelum membeli. Untuk menyediakan jem beraroma dan pekat, anda memerlukan:
- beri hitam - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Susun buah-buahan dengan teliti. Beri yang rosak, berkerut, busuk, terlalu matang tidak sesuai untuk membuat jem. Blackberry yang belum dimasak juga harus diketepikan, kerana pencuci mulut ternyata tidak enak dari mereka dan ia tidak mendidih semasa diproses.
Masukkan beri ke dalam saringan dan bilas, toskan airnya. Setelah buah kering sedikit, pindahkan ke mangkuk enamel atau periuk dengan ukuran yang sesuai, tutup dengan gula. Biarkan buah beri sekurang-kurangnya 30 minit. Selama ini, dia harus memulakan jus.
Letakkan blackberry dan gula di atas dapur dan didihkan selama lebih kurang 30 minit. Tanggalkan buih secara berkala. Kacau jem dengan kerap dengan sudu kayu atau spatula. Kesediaan mudah diperiksa sama ada anda meletakkan jumlah minimum dengan berhati-hati dengan sudu di atas piring. Jem yang dimasak dengan baik tidak boleh dijalankan.
Sekiranya anda mahukan kuahnya lebih pekat, anda boleh menyejukkan blackberry rebus dan merebus lagi. Anda tidak perlu menambahkan air pada awal memasak, tetapi jika ada sedikit jus yang dibebaskan, anda boleh menuangkan beberapa sudu air ke dalam kuali. Tetapi semakin banyak cecair yang ditambahkan, jem yang semakin dicairkan ternyata dan ini tidak mempengaruhi ciri rasa.
Sterilkan balang kaca. Untuk melakukan ini, tahan dengan api selama 5 minit. Sangat mudah menggunakan muncung khas pada kuali dengan lubang untuk leher tin. Anda boleh mensterilkan balang di dalam ketuhar. Pertama, mereka mesti dibasuh dengan baik, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven di panggangan dengan penutup ke bawah. Naikkan suhu secara beransur-ansur, tetapkan mod pertama ke 50 ° first, dan kemudian naik hingga 100 ° С Disterilkan pada suhu 100 ° C selama 15 minit. Cukup untuk menutup penutup ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
Susun makanan yang dimasak dalam balang steril dan tutup dengan penutup nilon steril. Pastikan ia sejuk. Lebih baik membuang benda kerja ke ruang bawah tanah.
Jam, dimasak mengikut resipi klasik, boleh disediakan dengan penambahan raspberi. Nisbah beri dapat ditentukan secara bebas, dengan fokus pada citarasa anda.
Jem blackberry boleh dimasak bersama buah-buahan dan buah beri yang lain. Hidangan asli dibuat dengan oren dan lemon. Untuk 1 kg buah beri, tambahkan 1 buah sitrus. Pertama, disyorkan untuk menghilangkan rasa tidak sedap dari lemon dan jeruk menggunakan parutan yang sangat halus. Zest juga boleh digunakan untuk memasak.
Blackberry sesuai dengan currant hitam dan merah, ceri dan gooseberry.
Jem Blackberry "lima minit"
Jem "lima minit" ternyata sangat enak dan menyihatkan mungkin. Dengan pengurangan masa memasak dan peningkatan dalam tempoh persediaan, buah beri tidak mendidih, ia tetap padat. Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- beri hitam - 1 kg;
- gula - 800 g;
- asid sitrik - 3 g.
Susun beri dengan berhati-hati, buang tangkai, semua buah yang rosak, serta ranting, kekotoran. Keringkan blackberry dengan meletakkannya di permukaan rata, dan kemudian masukkan ke dalam periuk berlapis-lapis, ditaburkan dengan gula. Tutup pinggan sehingga tidak ada yang masuk ke dalamnya dan biarkan beri selama 5-6 jam. Selama ini, dia harus memulakan jus. Mustahil untuk meningkatkan jangka masa infusi, kerana proses penapaian mungkin bermula.
Rebus jem selama kira-kira 5 minit, buih buih dengan teliti. Masukkan asid sitrik setelah akhir memasak, campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan jem ke dalam balang steril, tutup dengan capron steril atau penutup skru logam.
Jem Blackberry dan epal
Jem epal dan blackberry mempunyai rasa asam dan sedikit masam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg beri hitam;
- 1 gelas air;
- 1 kg epal masam (manis dan masam boleh digunakan);
- 1.5 kg gula;
- 1 biji lemon;
- sebilangan buah pelaga;
- 100 ml minuman keras berry.
Bilas epal, kupas, angkat inti dan potong setiap buah menjadi 8-12 keping. Anda mesti mendapat kepingan nipis. Susun blackberry dengan baik, bilas.
Letakkan kepingan epal ke dalam periuk, tambahkan segelas air dan blanch selama 10 minit. Selama ini, mereka harus melembutkan sepenuhnya. Perah jus lemon ke dalam periuk, masukkan blackberry dan masak selama 10 minit lagi. Dari semasa ke semasa, anda perlu mengeluarkan busa dari permukaan.
Masukkan gula, setengah sudu teh kapulaga ke campuran buah dan beri, rebus selama 10 minit, mengeluarkan busa. Masukkan minuman keras terakhir. Selepas itu, rebus jem selama 2 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon, dan setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk.
Jem Blackberry
Anda boleh membuat jem yang sangat lazat dari beri hitam, yang boleh digunakan sebagai pengisian pai dan kue. Anda boleh minum teh dengannya atau menghirup roti. Pencuci mulut pekat ini disediakan tanpa penambahan agar-agar, agar-agar, atau agen perasa lain. Untuk memasaknya, anda memerlukan:
- 750 g beri hitam;
- 1 kg gula.
Susun blackberry, bilas dan toskan. Tuangkan beri ke dalam periuk, masukkan gula dan masak dengan api kecil hingga beri lembut. Ini mungkin mengambil masa 20-30 minit.
Biarkan beri sejuk sedikit dan gosokkannya dengan saringan kecil. Akan ada sedikit pembaziran. Masukkan periuk dengan jisim beri pada api lagi dan rebus hingga pekat (kira-kira 40 minit). Untuk memeriksa apakah jem sudah siap, anda perlu melembapkan sudu di dalamnya dan meneteskannya ke atas gula. Sekiranya titisan tetap di permukaan dan tidak diserap ke dalam gula, anda boleh mematikan kompor dan menuangkan jem ke dalam balang. Keluarkan jem yang sudah siap di tempat yang sejuk. Selepas beberapa ketika, konsistensinya akan menyerupai agar-agar yang padat.
Jem blackberry dengan plum
Dengan penambahan plum, jem blackberry sangat lazat dan beraroma. Untuk menyediakannya, anda memerlukan ramuan berikut:
- beri hitam - 2 cawan;
- plum - 3 gelas;
- gula - 3 cawan;
- seperempat sudu teh asid sitrik;
- setengah sudu teh kayu manis;
- beberapa tunas anyelir.
Plum untuk resipi ini sesuai dengan pulpa padat, bersaiz kecil. Sebelum membuat jem, anda perlu mencucinya, buang bijinya. Urutkan blackberry, angkat tangkainya, bilas. Masukkan buah beri ke dalam periuk dan tutup dengan gula, masukkan kayu manis, bunga cengkih. Campurkan semua bahan dengan baik, letakkan kuali di atas dapur dan didihkan dengan api kecil hingga mendidih pertama. Rebus selama 2 minit dan angkat dari api, biarkan campuran blackberry plum-sejuk. Ulangi prosedur 2-3 kali.
Selepas memasak terakhir, tambahkan sedikit asid sitrik ke jem dan gaul rata dengan sudu kayu steril. Asid sitrik bertindak sebagai pengawet. Tuangkan jem ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup nilon steril atau penutup ulir skru.
Kaedah memasak penyediaan buatan sendiri ini bagus kerana anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk mendidih. Di antara rawatan haba, anda perlu menutup kuali dengan penutup supaya kekotoran dan produk asing yang boleh menyebabkan penapaian tidak masuk ke dalam kesesakan.
Jem blackberry dengan gelatin
Untuk menjadikan jem blackberry pekat, tetapi tanpa memasak lama, anda boleh menambahkan gelatin ke dalamnya. Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- 2 kg beri hitam;
- 2 kg gula;
- 1 sudu kecil lemon;
- setengah beg gelatin;
- vanillin di hujung pisau.
Urutkan blackberry, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam periuk, tambahkan sedikit air dan rebus selama 10 minit sehingga beri lembut. Gosokkannya melalui ayak, kemudian masukkan kembali ke dalam periuk, masukkan gula, kulit lemon. Rebus selama 10 minit.
Larutkan agar-agar dalam air suam hingga membengkak dan setelah kira-kira 15 minit masukkan jem bersama vanila. Rebus jisim selama 10 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang steril. Tertakluk kepada semua syarat dan cadangan, jem yang sudah siap akan disimpan di bilik sejuk selama kira-kira 1 tahun. Sekiranya anda mencurahkannya ke dalam tin yang belum disterilkan, tempat kosong itu mesti disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6 bulan.
Jem blackberry siap pakai juga boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan membungkus terlebih dahulu ke dalam bekas pembeku atau juga baki ais batu. Sangat senang menggunakan kaedah penyimpanan ini sekiranya jem diperlukan sebagai pengisian pai atau sebagai pelengkap pencuci mulut.
Jeli Blackberry
Anda juga boleh membuat jeli yang enak dari beri hitam, tetapi dalam kes ini, anda perlu memerah jus dari beri, disapu melalui ayak. Anda tidak perlu mendidih untuk melembutkannya, tetapi kisar dengan pengisar, kemudian peras jusnya, tuangkan ke dalam periuk dan tambah gula. Jus 0,5 liter harus menyumbang 0,4 kg gula dan 7 g gelatin.
Rebus jus dengan gula dalam periuk selama 10 minit, kemudian masukkan gelatin yang bengkak dan setelah 2 minit angkat dari api, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Jem blackberry tanpa rawatan haba
Semasa rawatan haba, banyak vitamin dimusnahkan. Sekiranya anda ingin membuat jem yang lazat dan paling sihat, anda boleh mengisar beri hitam dengan gula. Kismis hitam akan memberikan rasa lebih kaya pada benda kerja. Untuk menyediakan barang, anda memerlukan:
- 1 kg beri hitam;
- 1 kg currant hitam;
- 2, 5 gula.
Urutkan beri, keluarkan kekotoran, tangkai dari beri hitam, kemudian bilas, keringkan dan potong dengan pengisar atau tatal melalui penggiling daging. Masukkan gula, gaul rata dan susun dalam balang. Anda hanya boleh menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk.
