Goulash adalah hidangan kebangsaan Hungary, rebusan daging lembu atau daging sapi dengan sayur-sayuran dan lemak babi. Daging pedas dan aromatik dengan sos, ini adalah hidangan yang sangat menyelerakan dan indah.
Ia perlu
-
- Untuk gulai daging sapi:
- 500 g daging sapi muda;
- 2 sudu besar tepung Gandum;
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 2 biji bawang putih;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar jintan tanah;
- 1 sudu besar paprika manis;
- 400 g tomato cincang dalam tin;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji lada manis;
- 1 cawan sup daging lembu
- 150 ml wain merah kering;
- 0.5 sudu besar krim masam;
- pasli.
- Untuk gulai dengan cendawan:
- 300 g daging sapi muda;
- 2-3 sudu besar minyak sayuran;
- garam;
- lada;
- capsicum merah manis;
- 1/2 sudu besar air panas;
- 1/2 sudu besar Wain merah;
- 2 paprika merah;
- 2 paprika hijau;
- 2 kepala bawang;
- 100 g champignon.
Arahan
Langkah 1
Gulai lembu
Basuh daging sapi dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas, potong kecil, panjangnya sekitar 2,5-3 sentimeter, masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, salutkan daging dengan tepung di semua sisi.
Langkah 2
Ambil kuali dengan sisi tinggi, tuangkan 1 sudu minyak zaitun ke bahagian bawah, bakar, panaskan, kurangkan api hingga sederhana, masukkan daging ke dalam kuali dan goreng sehingga kerak coklat terbentuk, jika semua paun daging sapi tidak masuk ke dalam kuali, kemudian goreng dalam bahagian - jadi lebih enak. Pindahkan daging coklat ke dalam mangkuk yang berasingan.
Langkah 3
Basuh, kupas dan cincang bawang halus, cincang bawang putih, tuangkan lebih banyak minyak ke dalam kuali, goreng bawang, bawang putih selama 2 minit, masukkan biji paprika dan jintan, masak selama 3-4 minit lagi, ingat untuk terus kacau. Basuh, kupas wortel, potong, basuh dan potong helai nipis paprika, potong tomato, masukkan sayur dan daging ke bawang dan rempah, tutup periuk dengan penutup, didihkan selama 10 minit.
Langkah 4
Masukkan kuah dan wain merah, garam dan lada, kacau rata, tutup lagi dan masak dengan api yang sangat rendah 1.15-1.30. Masukkan setengah gelas krim masam 10 minit sebelum memasak, sajikan, taburkan dengan pasli cincang.
Langkah 5
Gulai dengan cendawan
Basuh daging lembu dalam air mengalir sejuk, keringkan dengan tuala kertas, potong dadu kecil, 2-3 sentimeter di sisi. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, masukkan daging ke dalam kuali, garam, lada, kacau, goreng sedikit.
Langkah 6
Basuh, potong kapik halus, masukkan daging, kacau, tuangkan air panas dan wain, reneh daging selama 30-45 minit, pastikan daging ditutup dengan cairan sepanjang masa dan tambahkan air sesuai keperluan.
Langkah 7
Basuh lada bel, potong separuh, angkat partisi dan biji, keratan. Basuh cendawan, potong halus, goreng, masukkan gulai, basuh dan kupas bawang, potong nipis, potong lada ke dalam kepingan, masukkan daging dan reneh selama 20-30 minit lagi. Musim dengan garam dan lada jika perlu, sajikan ditaburkan dengan pasli cincang halus.
