Kek span yang ringan, lembut dan lapis dibuat berdasarkan protein yang disebat akan menjadi hiasan yang indah untuk sebarang meja perayaan. Gunakan pelbagai jenis pengisian untuk penyediaannya, yang boleh dibakar bersama-sama dengan adunan (dalam jumlah kecil), atau digunakan sebagai lapisan kek siap, memotongnya menjadi beberapa bahagian.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- gula - 200 g;
- tepung - 200 g;
- telur - 4 biji.;
- vanillin - 3 g;
- epal - 100 g (sebiji epal sederhana).
- Untuk krim:
- krim masam - 350 ml;
- gula - 200 g
- Untuk hiasan:
- jus epal - 300 ml;
- gelatin - 10 g;
- gula aising - 2 sudu besar;
- kiwi - 2 buah.;
- strawberi - 5 buah beri besar;
- bar coklat susu (100 g) - 1 pc.
- Mentega (marjerin) untuk melumurkan acuan - 50 g.
Arahan
Langkah 1
Kira jumlah tepung yang diperlukan dan ayakan dua kali menggunakan ayak halus. Ambil mangkuk kecil, asingkan protein ke dalamnya dan mulailah memukulnya pada kelajuan perlahan pengadun (anda boleh mengalahkannya dengan tangan, tetapi dengan pengadun, anda akan mendapatkannya lebih cepat dan lebih sekata). Sebaik sahaja jisim protein meningkat dua kali ganda, mulailah menuangkan gula ke dalamnya dalam bahagian kecil (secara harfiah satu sudu setiap satu), dan jangan berhenti memukul selama satu minit.
Langkah 2
Setelah mengisi semua gula, terus pukul sehingga jisim protein menjadi putih dan pekat. Kemudian, dalam bahagian kecil yang sama dengan gula, tambahkan kuning telur, sekali lagi tanpa berhenti untuk dipukul. Pukul campuran yang dihasilkan sehingga jisim homogen terbentuk, menentukan kesediaan di trek dari pengadun: ia harus kabur sekurang-kurangnya 10 saat. Ketepikan campuran yang telah disediakan selama 5 minit.
Langkah 3
Kemudian masukkan tepung. Ambil ayak kecil dan, terus memukul dengan sudu, tuangkan tepung ke dalamnya. Anda mesti mempunyai doh dengan konsistensi krim masam pekat dan selalu tanpa ketulan.
Langkah 4
Ambil sebiji epal, basuh, potong separuh dan keluarkan inti dan lubang. Kemudian kupas dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkan baji epal ke dalam adunan dan kacau dengan lembut.
Langkah 5
Griskan hidangan penaik dengan mentega atau marjerin. Tuang adunan lembut ke dalam acuan, biarkan selama 10 minit dan letakkan di dalam oven selama 30-35 minit, panaskan hingga 190-200 darjah. Bentuk doh hendaklah diletakkan di rak dawai dan pintu oven tidak boleh dibuka selama 25 minit pertama. Setelah biskut berwarna coklat, ambil tongkat kayu nipis panjang (panjang mancis mungkin tidak mencukupi), tusuk kek dengannya dan segera tarik keluar, sementara tidak digalakkan untuk memindahkan bentuk di mana kek dibakar. Sekiranya tidak ada adunan melekit yang tersisa di atas tongkat, maka kek sudah siap. Cabut ketuhar, buka pintu sedikit (hanya buka sedikit, kerana suhu di dalam ketuhar akan turun sedikit demi sedikit) dan biarkan biskut sejuk sedikit.
Langkah 6
Semasa biskut sejuk, buat krim. Untuk melakukan ini, masukkan krim masam ke dalam mangkuk kecil dan, secara beransur-ansur menambah gula, pukul sehingga jisim homogen terbentuk. Lapisi biskut yang telah disejukkan dengan krim yang dihasilkan, buat sisi kecil dalam bulatan di atas. Parut coklat halus, hiaskan bahagian pai anda dengan cip coklat dan sejukkan selama satu jam. Semasa biskut sejuk, sediakan agar-agar dan potong buahnya.
Langkah 7
Rendam 5 gram gelatin dalam 150 ml jus epal dan biarkan selama 10 minit. Bilas strawberi dengan baik dan potong menjadi kepingan nipis. Kupas kiwi dengan memotong kulitnya dengan lapisan nipis, bilas dan potong cincin nipis. Untuk menyediakan jeli, tambahkan satu sudu besar serbuk ke gelatin yang direndam dan masukkan dengan api kecil, kacau sentiasa. Didihkan campuran hingga mendidih dan sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 8
Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan separuh daripada jeli yang telah dimasak ke atas, susun buah mengikut corak dan tuangkan jeli yang tinggal di atas. Masukkan kembali kek ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Sediakan dan sejukkan hidangan kedua agar-agar. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan sebilangan jeli ke atas buah, dan kemudian biskut mesti dibiarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
