Selama sepuluh tahun terakhir, brokoli telah digunakan secara aktif di Rusia. Pencinta makanan yang sihat telah menemui sayuran yang mengandungi 50 kali lebih banyak nutrien daripada kubis putih atau kembang kol. Tidak dibenarkan untuk memasukkan makanan pelengkap pertama dengan sayur-sayuran, iaitu brokoli, ke dalam diet bayi dari 8 bulan.
Brokoli adalah salah satu wakil kubis yang paling sihat; ia mengandungi puluhan kali lebih banyak karotena daripada jenis sayuran ini. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup sihat, mematuhi diet yang betul atau impian untuk menurunkan berat badan, hidangan brokoli akan menjadi penyelamat. Kandungan kalori dan karbohidrat adalah minimum (32 kalori setiap 100 g produk). Penggunaan kubis jenis ini secara berterusan akan membantu menghilangkan sembelit, membersihkan usus, dan memperkaya badan dengan zat besi dan asid folik. Pakar pemakanan mengesyorkan makan brokoli sepanjang tahun. Mari buat persiapan untuk sayur sihat ini untuk musim sejuk. Mari kita mulakan dengan pembekuan, selesaikan dengan penyediaan makanan lazat dan ringan yang akan mengisi persediaan buatan sendiri. Semua resipi mudah dan ringkas, dengan penerangan langkah demi langkah dan perkadaran yang betul.
Membeli brokoli
Perhatikan penampilan sayur. Pilih kubis yang tidak rosak, hanya hijau dan segar. Kachan kuning atau sedikit kelabu "mengatakan" bahawa ia basi atau terlalu masak. Produk sedemikian tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Kaedah mudah membekukan brokoli untuk musim sejuk
- Penyediaan - bongkar kubis menjadi perbungaan, rendam produk dalam air garam sedikit masin dan simpan sayur di dalamnya selama 10-15 minit. Prosedur ini diperlukan agar serangga di dalam perbungaan keluar di bawah pengaruh air garam. Bilas brokoli di bawah air yang mengalir.
- Rawatan haba - letakkan perbungaan yang telah disediakan dalam air mendidih dan rendam kubis di sana selama 5 minit. Semasa waktu memasak ini, bahan berguna akan tetap lengkap.
- Menyejukkan - Keluarkan brokoli dari air mendidih menggunakan sudu berlubang dan celupkan ke dalam air sejuk (anda boleh memasukkan kepingan ais ke dalam bekas). Sekiranya brokoli sejuk secara spontan, maka perbungaan dapat berubah menjadi gruel.
- Membuang lebihan cecair - Pindahkan makanan ke saringan dan biarkan air mengalir (lebihan cecair adalah pembentukan ais apabila beku). Sebarkan perbungaan pada tuala kering hingga kering sepenuhnya.
- Pembungkusan - Gunakan beg plastik berzip, ingat untuk mengeluarkan lebihan udara. Buat penyediaannya dalam bahagian kecil supaya produk tersebut boleh dimakan tanpa sisa.
Brokoli perap untuk musim sejuk
Tuliskan resipi langkah demi langkah untuk makanan ringan sayur-sayuran manis dan masam yang terbuat dari makanan biasa dan murah.
Bahan-bahan:
Brokoli - 1.5 kg;
Lada Bulgaria - 400 gr.;
lobak merah - 200 gr.;
bawang - 5 bawang sederhana;
lada cili panas - satu polong kecil;
gula - 2 sudu besar;
cuka - 1 sudu kecil;
garam - 1 sudu besar;
hitam dan allspice - 5 biji kacang polong;
daun salam - 2 pcs.
Penyediaan:
- Potong wortel yang dikupas menjadi bulatan, paprika menjadi kiub bersaiz sederhana. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang disterilkan, kacau dengan rempah dan bawang, potong separuh cincin.
- Letakkan brokoli yang telah dibasuh di atas sayur-sayuran dan tutup dengan air mendidih. Biarkan pinggan berehat selama 5 minit dan tuangkan cecair ke dalam periuk pengasam.
- Perap: Larutkan gula, garam dan cuka dalam air mendidih. Tuangkan perapan di atas salad dan gulung rapat dengan penutup. Balut balang dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Brokoli kalengan dengan tomato
Bahan-bahan:
Brokoli - 600 gr.;
tomato bersaiz sederhana - 4 keping;
lobak merah - 300 gr.;
bawang putih - 3 ulas;
garam - 20 gr.;
gula - 60 gr.;
air - 1 liter;
cuka meja 9% - 30 ml.;
daun salam - 1 pc.;
asid sitrik - 3 secubit.
Penyediaan:
- Basuh dan kupas sayur-sayuran. Rendam brokoli dalam air masin, kemudian bilas.
- Potong wortel menjadi bulatan. Blanc brokoli dengan lobak merah selama 5 minit. Buang sayur dalam saringan dan bilas dengan air sejuk.
- Potong paprika menjadi kotak bersaiz sederhana, tomato menjadi kepingan setebal 2 cm.
- Masukkan brokoli, paprika, wortel, tomato dan bawang putih cincang dalam lapisan ke dalam balang.
- Perap: Campurkan asid sitrik, cuka, garam, gula dan air dan didihkan. Tuangkan pengasam ke atas balang. Sterilkan balang dalam tab mandi air selama 7-10 minit (masa bergantung pada ukuran balang)
- Gulung tin dengan kuat.
Brokoli dalam perapan manis dan masam
Bahan-bahan:
Brokoli - 1 kg;
biji sawi - 1/2 sudu kecil;
daun salam - 2 keping;
kacang polong - 5 keping;
lada hitam - 5 keping;
air - 1 liter;
cuka meja 6% - 200 ml.;
asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
gula - 60 gr.;
garam - 20 gr.
Penyediaan:
- Bilas dan lepaskan brokoli. Blan kubis dalam air berasid (gunakan asid sitrik untuk ini). Blanch selama 5 minit. Susun kubis siap di dalam balang.
- Sediakan pengasam dengan cara biasa: tambahkan cuka meja yang disiram dengan rempah ke air mendidih (tambahkan semua rempah ke cuka dan tunggu 45 minit), gula, garam. Tuangkan perapan yang telah disediakan di atas sayur-sayuran di dalam balang.
- Kami menghantar kaleng untuk disterilkan dalam mandi air selama kira-kira 20 minit. Keluarkan tin dan gulung penutup dengan rapat. Kami membalikkan tin, meletakkannya di selimut dan membungkusnya.
Nasihat pengarang
Sekiranya anda suka melakukan persediaan musim sejuk dan tidak ada ruang kosong di rak di bilik bawah tanah anda, maka nasihat saya akan sangat berguna bagi anda. Untuk sentiasa mengetahui tempat kosong yang segar dan yang mana yang tinggal dari tahun-tahun sebelumnya, saya cadangkan untuk menulis tahun menggulung tin di atas penutup dengan penanda. Anda juga boleh menulis ramuan salad, beberapa ciri atau kekurangan pada penutupnya.
