Ham babi bakar - hidangan perayaan untuk acara yang sungguh-sungguh. Ham dimasak untuk waktu yang lama, ia dipanggang dengan perlahan - sekurang-kurangnya 3 jam, tetapi hidangan dagingnya tidak sama dengan keindahan, keseragaman dan rasa kenyang.
Ia perlu
- Untuk daging:
- - kaki babi - 2 kg,
- - wain putih kering - 100 ml,
- - roti rai - ½ roti,
- - mentega - 50 g.
- Untuk pengasam:
- - wain putih - 300 ml,
- - cuka 5% - 100 ml,
- - bawang - 1 pc.,
- - lobak kecil - 1 pc.,
- - bawang putih - 1 ulas,
- - lemon - 2 baji,
- - Daun bay,
- - pasli,
- - cengkih, -
- - beri Juniper,
- - biji lada.
Arahan
Langkah 1
Basuh kaki babi, keringkan dan potong lemak dan urat. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih. Kupas wortel, potong ke dalam kepingan nipis. Hancurkan beri juniper dan lada sulah, potong pasli hingga halus. Campurkan semua produk yang disenaraikan untuk pengasam dan rendam daging babi di dalamnya, sejukkan. Putar ham dalam pengasam secara berkala. Selepas dua hari, anda boleh membakarnya.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 180C. Keluarkan daging dari pengasam dan keringkan dengan tuala kertas. Saring pengasam, tinggalkan dua gelas.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam kuali besar dan kecutkan kaki babi di semua sisi sehingga coklat keemasan. Tuangkan 100 ml wain dan segelas pengasam ke dalam kuali. Letakkan kuali babi di dalam ketuhar selama 2 jam. Tuangkan perapan ke atas daging dari kuali setiap 20 minit, putar setiap 30 minit.
Langkah 4
Buat tusukan di bahagian paling tebal pada kaki babi. Sekiranya daging menghasilkan jus merah jambu, tutup ham dengan kerajang dan tingkatkan suhu oven hingga 220 ° C, bakar selama 30 minit lagi.
Langkah 5
Potong kerak dari sebuku roti, rendam pulpa di dalam air, perah dan masukkan garam. Tutup ham siap dengan jisim roti. Cairkan mentega yang tinggal dan tuangkan ke atas lapisan roti. Letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit lagi, sehingga kerak roti sedikit kecoklatan.
