Kami menggoreng terung, membuat gulung dan rebusan daripadanya. Bagaimana dengan sup? Ternyata sangat ringan, tetapi sedap, aromatik, enak dan mempunyai warna karang yang indah.
Ia perlu
- - 4 terung sederhana
- - 2 kentang sederhana
- - 1 biji bawang
- - 1 lobak merah
- - 2 biji tomato merah
- - 1 tin santan (250 ml)
- - 1 sudu besar l. pes miso
- - 1 sudu kecil sos soya
- - 1 sudu kecil sos tiram
- - 2 sudu besar l. pes tomato
- - 1 sudu kecil safron tanah
- - 5 sudu besar l. minyak zaitun
- - 2 liter air
- - 1 baguette
- - 5 daun sage
- - garam dan lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Bilas terung di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong ke dalam kepingan 1 cm. Goreng pada kedua-dua sisi dalam minyak zaitun selama 2 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Sediakan sayur-sayuran yang selebihnya. Basuh dan kupas kentang, wortel, bawang dan tomato. Potong menjadi kiub kecil.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan wortel dan kentang di dalamnya, masak ditutup selama 10 minit. Kemudian tuangkan santan, masukkan bawang, tomato, kicap dan sos tiram, pes tomato, kunyit tanah dan masak selama 10 minit lagi di bawah penutup.
Langkah 3
Seterusnya, masukkan terung dan pasta miso ke sup. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masak lebih kurang 10 minit lagi sehingga masak. Biarkan sup untuk duduk di bawah penutup. Selama ini, sediakan crouton. Potong baguette ke dalam kepingan 2 cm dan goreng di kedua-dua belah dengan wajan kering.
Langkah 4
Hidangkan sup dalam mangkuk dalam. Letakkan 2 crouton dalam setiap mangkuk sehingga separuh tenggelam dalam sup. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh diparut dengan cengkih bawang putih untuk rasa. Hiaskan setiap bahagian sup dengan daun sage.
