Daging Lembu Dalam Wain: Resipi

Isi kandungan:

Daging Lembu Dalam Wain: Resipi
Daging Lembu Dalam Wain: Resipi

Video: Daging Lembu Dalam Wain: Resipi

Video: Daging Lembu Dalam Wain: Resipi
Video: RESEPI STEAK DAGING : Sedap dan Mudah (2020) - SECRETS OF COOKING A STEAK 2024, Mac
Anonim

Hidangan yang indah adalah sifat yang sangat diperlukan dari makan malam khas, terutamanya mengikut resipi masakan Perancis yang disempurnakan. Masak daging lembu dalam wain, dan anda akan kagum dengan kelembutan dan kesegaran daging seperti itu.

Daging lembu dalam wain: resipi
Daging lembu dalam wain: resipi

Rebus daging lembu dalam wain

Bahan-bahan:

- 1, 3 kg daging lembu pada tulang;

- 1 liter wain merah kering;

- 500 ml daging atau kaldu ayam;

- 2 setiap wortel dan tangkai saderi;

- 1 biji bawang;

- 3 ulas bawang putih;

- 90 g bacon;

- 2 daun salam, rosemary dan bunga lawang;

- 1 batang kayu manis;

- 3/4 sudu kecil lada hitam tanah;

- garam;

- minyak zaitun.

Kupas semua sayur-sayuran. Potong wortel, bawang dan daging ke dalam kiub kecil, saderi menjadi setengah cincin, potong bawang putih dengan pisau. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk tebal atau kuali dan panaskan dengan api yang tinggi.

Basuh daging, potong filem yang sukar, dan gosokkan potongan dengan lada dan garam. Goreng di semua sisi sehingga coklat keemasan, putar sesekali dengan penjepit atau dua garpu, dan letakkan di atas pinggan. Masukkan daging dalam minyak yang sama dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 3 minit, kemudian kacau saderi, wortel dan bawang dan didihkan selama 10 minit, mengurangkan suhu hingga sederhana. Kemudian masukkan bawang putih di sana, dan selepas satu minit - daging lembu.

Tuangkan wain dan kaldu ke dalam periuk atau kuali, masukkan tangkai rosemary, daun salam dan kayu manis. Rebus semuanya dengan api maksimum, tutup dan didihkan pada suhu rendah selama 3, 5-4 jam, kacau dari semasa ke semasa dengan spatula kayu agar tidak terbakar.

Keluarkan daging lembut dengan hati-hati, pindahkan ke piring, tutup dengan kerajang dan lipat tepi. Keluarkan bumbu dari pinggan dan buang, kembalikan ke kompor dan naikkan api. Rebus sos sehingga pekat, 10-12 minit, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Potong daging lembu di seberang bijirin menjadi kepingan nipis, taburkan dengan pasli cincang dan sajikan dengan kuah wain pekat.

Daging bakar dalam wain

Bahan-bahan:

- 900 g daging lembu;

- 500 ml wain merah manis;

- 7 ulas bawang putih;

- 2 sudu kecil rempah untuk daging (garam, oregano, allspice, jintan, marjoram, ketumbar, dll.);

- minyak sayuran.

Bilas daging lembu, keringkan dan potong kiub besar. Susunkannya dalam satu lapisan dalam pinggan tahan panas yang diminyaki bersaiz untuk mengisi separuh isi padu. Keluarkan sekam dari cengkih bawang putih, tekan perlahan dengan pisau dan masukkan di antara kepingan daging. Taburkan dengan rempah secara merata dan tutup dengan wain.

Tutup periuk dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160oC. Panggang daging lembu selama 4 jam, kemudian keluarkan lapisan perak dan masak selama 2 jam lagi. Keluarkan dan hidangkan panas.

Disyorkan: