Payudara dianggap sebagai bahagian yang terbaik dan paling berguna bagi burung, kerana mengandung sedikit lemak dan cukup protein lengkap untuk keperluan tubuh manusia. Hidangan daging putih sangat lembut dan ringan. Bakar dada ayam dalam sos berperisa, di bawah lapisan bulu atau dalam kerajang.
Dada ayam bakar dalam sos madu
Bahan-bahan:
- 4 dada ayam;
- 40 g madu;
- 70 g gula perang;
- 70 ml cuka wain merah;
- 1 sudu besar tepung Gandum;
- 1 sudu kecil setiap satu thyme kering, paprika tanah dan garam;
- 50 g mentega;
- 50 ml minyak sayuran.
Satukan madu dan gula merah, di atas dengan cuka dan panaskan dalam periuk kecil atau periuk. Rebus segalanya dan segera keluarkan pinggan dari api. Satukan tepung dengan rempah dan garam dan gosokkan daging putih dengan campuran kering yang dihasilkan. Cairkan mentega dan tuangkan dengan sayur ke dalam pinggan ketuhar. Letakkan potongan ayam yang telah dibasuh dan kering di dalamnya dan putar dengan tong atau dua garpu sehingga menjadi berminyak. Panggang dada ayam selama 20 minit pada suhu 200oC, kemudian gerimis dengan sos madu dan masak selama 20 minit lagi, melembapkan jus yang dihasilkan secara berkala.
Dada ayam di bawah "bulu bulu" pedas
Bahan-bahan:
- 1 dada ayam;
- 3 cawan tebal nanas, segar atau kalengan;
- 50 g keju krim keras;
- 100 g krim masam 20%;
- 1/3 sudu kecil setiap satu paprika manis, kari dan lada putih tanah;
- 1 sudu kecil garam;
- minyak sayuran.
Keluarkan kulit, tulang dan tulang rawan dari payudara dan potong memanjang menjadi 4 keping. Gunakan palu masakan untuk memukulnya di kedua sisi, tumbuk kari dengan baik, paprika dan setengah garam. Lapisi loyang dengan minyak sayuran dan letakkan potongan ayam di dalamnya. Potong "mesin basuh" nanas ke dalam kepingan yang lebih nipis dan tutup daging dengannya. Pukul krim masam dengan garam dan lada yang tersisa dan ratakan lapisan buah secara merata. Taburkan semuanya dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180oC selama setengah jam. Sediakan nasi hancur untuk ayam anda.
Dada ayam dalam kerajang dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- 300 g dada ayam;
- 1 biji bawang;
- 1 lada bel merah kecil;
- 1 lobak merah;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 20 g dill;
- 1/3 sudu kecil setiap satu marjoram dan rosemary;
- garam;
- minyak sayuran.
Musim dada ayam dengan garam dan musim dengan marjoram dan rosemary. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Kupas paprika dan potong, seperti lobak merah. Letakkan semuanya di atas lembaran foil berganda, tutup dengan sekeping daging, taburkan dengan dill cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Balut makanan dalam beg kedap udara, pindahkan ke loyang dan letakkan di dalam oven pada suhu 180oC selama 40 minit. Hidangkan payudara dengan sayur-sayuran panggang sebagai lauk.
