Adjika adalah sos pedas tradisional untuk masakan Georgia. Perasa ini dibuat dari tomato, epal, quince dan buah-buahan lain dengan rasa masam. Komponen wajib dalam sos adalah lada panas. Bumbu dengan rasa asam-pedas yang dikenali disajikan dengan daging, hidangan doh, sayur-sayuran atau bijirin. Adjika boleh dibuat untuk penggunaan di masa depan - pada musim memetik tomato, epal dan lada harganya agak murah.
Adjika dengan epal
Epal memberi sos aroma yang enak dan rasa masam tambahan. Untuk sosnya, ambil tomato masak tanpa kerosakan dan epal kuat dengan rasa manis dan masam. Sos yang dihasilkan boleh disajikan dengan pelbagai hidangan atau dimakan dengan roti segar - sandwic ini akan menjadi makanan ringan yang sangat baik.
Anda perlu:
- 2.5 kg tomato;
- 1 kg epal;
- 1 kg lada manis;
- 5 keping lada panas;
- 1 cawan gula;
- 200 g bawang putih;
- 1 gelas minyak bunga matahari halus;
- 1 gelas cuka 7%;
- 3 sudu garam.
Sosnya boleh dibuat lebih pedas dengan menambah jumlah lada panas.
Basuh sayur-sayuran, keringkan. Keluarkan inti dari epal, biji dan partis dari lada, dan potong sayur menjadi potongan besar. Perahkan tomato, kemudian epal dan lada melalui penggiling daging dengan rak dawai halus. Letakkan sayur puri ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan didihkan. Kurangkan panas, tambah garam, minyak bunga matahari dan cuka. Tutup campuran dengan penutup dan masak selama setengah jam, kacau sekali-sekala.
Sekiranya puri kelihatan terlalu berair untuk anda, angkat penutup dan masak campuran selama 5 minit lagi.
Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam periuk. Keluarkan adjika dari api dan kacau hingga sebati. Sebarkan sos ke atas balang yang disterilkan, tutup penutup, putar bekas terbalik dan tutup dengan tuala tebal. Biarkan adjika sejuk, kemudian simpan untuk disimpan.
Adjika dengan epal dan herba
Pilihan yang lazat bagi pencinta herba pedas - adjika dengan pasli, ketumbar dan dill.
Anda perlu:
- 5 kg tomato;
- 10 epal masam besar;
- 1 kg lobak merah;
- 10 lada panas;
- 10 lada manis;
- 300 g bawang putih;
- sekumpulan dill;
- sekumpulan pasli;
- sekumpulan ketumbar;
- 500 ml minyak bunga matahari;
- 500 ml cuka 9%;
- garam secukup rasa.
Untuk adjika, pilih epal aromatik dari varieti akhir - contohnya, Antonovka atau Ranet.
Basuh dan kupas sayur-sayuran. Teras epal. Kisar tomato, wortel, epal dan lada dalam pemproses makanan. Masukkan campuran sayur ke dalam periuk, didihkan, masukkan garam, kecilkan api dan masak selama 30 minit. Kupas dan cincang bawang putih, potong sayur yang telah kering dan dibasuh sebelumnya.
Masukkan herba dan bawang putih cincang ke dalam periuk, tuangkan minyak bunga matahari dan cuka. Campurkan semuanya dan masak selama 10 minit lagi. Sebarkan adjika panas pada balang yang disterilkan, tutup penutupnya dan sejukkan di bawah tuala.
