Daging jeli adalah hidangan yang menyerupai jeli, tetapi disediakan dari kaldu daging, sementara potongan kecil daging terdapat di dalamnya. Aspic mempunyai nama kedua "jeli", ini adalah bagaimana hidangan ini dipanggil sebelumnya. Sejarah memasak bermula dari masa lalu, kemudian dimasak di dalam ketuhar, menggunakan haiwan yang diperoleh. Hidangannya mempunyai bentuk yang sejuk dan merupakan sejenis makanan ringan. Pada masa kini, terdapat banyak resipi untuk daging jeli, tetapi hidangan daging babi telah mendapat populariti.
Ia perlu
-
- empat kaki babi besar;
- satu setengah kg daging babi;
- sebiji bawang;
- sebiji lobak merah;
- satu akar pasli;
- satu daun bay;
- empat ulas bawang putih;
- lobak kuda;
- sawi;
- biji lada hitam;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas kaki babi hingga bersih di bawah air yang mengalir, bakar dengan air mendidih. Proseskan daging dengan air dan potong besar. Kemudian masukkan daging dan kaki babi ke dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk sehingga menutupi daging sepenuhnya. Letakkan di atas api yang tinggi dan didihkan kaldu.
Langkah 2
Keluarkan busa dengan sudu, masukkan kupas, bawang cincang kasar dan panggang ringan, wortel, akar pasli. Kurangkan suhu hingga minimum. Pada akhir memasak, tambahkan daun bay, lada dan garam secukup rasa. Apabila daging berpisah dengan mudah dari tulang, angkat daging dan sayur dari periuk. Saring kuahnya, tutup rapat dan biarkan di tempat yang hangat.
Langkah 3
Keluarkan semua tulang dari kaki. Perahkan daging melalui penggiling daging. Seterusnya, kupas dan cincang bawang putih, masukkan daging cincang dalam tin kecil yang dimasak, taburkan dengan bawang putih cincang di atasnya. Kemudian perlahan-lahan tuangkan kuah yang sudah tegang dalam aliran nipis dan masukkan ke dalam sejuk di tempat yang sejuk selama kira-kira satu setengah jam.
Langkah 4
Apabila jeli telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, tetapi tidak di dalam peti sejuk, jika tidak, jeli akan menjadi sejuk. Semasa menghidangkan, potong pinggan menjadi bahagian kecil. Hidangkan dengan lobak atau sawi.
