Kepingan unggas pra-perap atau adunan yang telah disediakan dengan betul akan membantu menjadikan potongan ayam berair. Hidangan seperti ini lazat bukan sahaja untuk menggoreng bukan dalam kuali, tetapi juga memanggang di dalam oven.
Resipi klasik
Bahan-bahan:
- fillet ayam - setengah kilo;
- telur - 3 biji.;
- tepung - untuk boning;
- garam, perasa, minyak - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong ayam yang telah dibasuh dan dikeringkan. Anda boleh membuat kepingan dengan saiz apa pun. Perkara utama ialah senang memakannya pada masa akan datang.
Proseskan sedikit fillet dengan tukul khas. Sekiranya tukang masak tidak mempunyai stok, anda boleh menggunakan bahagian belakang (tumpul) pisau.
Taburkan tepung di atas pinggan rata yang dalam. Campurkan dengan garam dan perasa yang dipilih. Campuran ayam siap pakai sangat sesuai. Gulung kosong ayam dalam komposisi kering yang dihasilkan. Mereka harus ditutup sepenuhnya dengan lapisan nipis jisim tepung di semua sisi.
Tuangkan isi telur mentah ke dalam piring yang dalam dan lebar. Pukul dengan ringan. Celupkan setiap keping ayam ke dalam jisim telur setelah membuang tepung.
Panaskan sejumlah besar minyak dalam kuali besi tuang. Goreng di dalamnya sehingga kerak yang menyelerakan muncul. Biasanya 3-4 minit cukup di satu sisi.
Hidangan siap boleh dihidangkan dengan lauk yang sesuai. Contohnya, kacang hijau dan brokoli.
Cincang "Kelembutan"
Bahan-bahan:
- fillet ayam - setengah kilo;
- telur (mentah) - 2-3 biji.;
- tepung - 4 sudu besar. l.;
- mayonis (klasik) dan krim masam lemak sederhana - masing-masing 2 sudu pencuci mulut;
- rempah, garam dan lemak untuk menggoreng - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong ayam yang telah disiapkan sekali gus menjadi 5 keping untuk potong. Tutupnya dengan kerajang atau beg. Pukul belakang. Lapisan akan melindungi dinding dan sekitarnya dari percikan daging dan akan mengekalkan struktur serat yang utuh.
Telur mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Pukul mereka dengan pengadun tangan hingga lembut di permukaan. Masukkan krim masam, mayonis, dan semua bahan kering sekaligus. Terus pukul sehingga gumpalan terkecil tetap ada dalam komposisi. Ia mesti berubah seperti kepadatan krim masam.
Tutup daging dengan adunan. Dalam kes ini, jisim tidak boleh segera mengalir dari kepingan. Lebih banyak adunan tetap di bahagian daging, lebih enak dan lebih lembut akhirnya mereka akan berubah.
Goreng makanan dalam lemak panas hingga lembut. Anda boleh menggunakan campuran sayur dan mentega pada masa yang sama. Hidangkan daging lembut dengan sayur-sayuran panggang.
Resipi keju
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 besar;
- sebarang keju rendah lemak - 220-250 g;
- tomato - 4-5 biji.;
- minyak - 1 sudu besar;
- krim masam - 3 sudu besar;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- garam, herba, rempah, minyak - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong fillet ayam menjadi kepingan sederhana. Anda perlu menggerakkan pisau ke serat daging. Pukul kepingan yang dihasilkan di kedua-dua belah pihak. Perkara utama adalah tidak berlebihan dan tidak melanggar integriti serat burung.
Gosokkan sekeping dengan campuran perasa dan garam. Dari atas, berjalan perlahan-lahan dengan tukul khas atau pisau yang tumpul sehingga daging lebih tepu dengan rempah.
Potong tomato menjadi kepingan nipis. Potong sayur yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan halus.
Hantar krim masam ke mangkuk yang berasingan. Peras semua bawang putih ke dalamnya. Jumlahnya harus disesuaikan dengan keinginan anda. Bawang putih menambah rasa pada kepingan.
Kisar keju dengan parutan dengan bahagian sederhana. Ia boleh menjadi keju feta atau "Adyghe". Anda juga boleh menggunakan mozzarella. Ia harus dipotong menjadi bulatan nipis.
Tutup loyang besar dengan bungkusan. Sekiranya pakar masakan meragui kualiti yang terakhir, ada baiknya menambahkan minyak.
Letakkan kepingan daging di atas loyang yang dilapisi. Tutupnya dengan kepingan tomato. Perasakan dengan sos krim masam bawang putih. Isi bahan kerja dengan keju cincang.
Biarkan makanan di dalam ketuhar selama lebih kurang seperempat jam. Suhu optimum untuk menyediakan hidangan sedemikian ialah 200-210 darjah.
Taburkan makanan yang telah disediakan dengan herba. Hidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam, dilengkapi dengan kentang tumbuk halus dengan krim.
Dalam serbuk roti
Bahan-bahan:
- dada ayam keseluruhan - 1 pc.;
- crumb crumb untuk membuat roti - ½ sudu besar. (lebih banyak mungkin diperlukan);
- telur mentah - 1 pc.;
- garam, bawang putih pasir, minyak secukup rasa.
Penyediaan:
Potong ayam ke dalam kepingan secara serong. Tutup kepingan yang dihasilkan dengan beg / kerajang. Rawat dengan tukul khas. Taburkan dengan campuran garam dan bawang putih kering. Gosokkan bahan-bahan ini terus ke bahagian ayam dengan tangan anda.
Tuangkan isi telur mentah ke dalam pinggan cetek yang lebar. Taburkan serbuk pada pinggan rata kedua. Celupkan kepingan ayam secara bergantian di dalam bekas pertama dan kedua. Kemudian - kirimkan ke kuali dengan minyak mendidih dan goreng sehingga dimasak di setiap sisi. Pemanasan rata-rata plat akan mencukupi. Kuali besi tuang adalah yang terbaik.
Masukkan kepingan siap dalam roti yang menyelerakan dengan segera di tuala kertas. Silap mata ini akan membolehkan anda membuang lebihan lemak dari makanan.
Potong dalam "lapisan bulu" kentang dan keju
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 besar;
- kentang - 550-650 g;
- telur - 1 pc.;
- keju keras / separa keras kegemaran - 60-70 g;
- bawang putih, garam, rempah, minyak - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong fillet yang telah disediakan (dibasuh, dikeringkan) menjadi kepingan. Ketebalan optimum untuk kepingan adalah kira-kira 1, 5 cm. Pukul setiap bahagian dengan baik.
Seterusnya - taburkan kosong dengan semua bahan kering dan bawang putih cincang. Yang terakhir senang diambil dalam bentuk butiran. Kisar daging dengan rempah terus dengan tangan anda, tutup dengan kerajang dan biarkan selama kira-kira setengah jam di atas meja.
Pada masa ini, kupas kentang. Kisar sayur menggunakan parutan dengan bahagian terkecil. Biarkan serutan yang dihasilkan dalam mangkuk besar selama lebih kurang seperempat jam. Kemudian - masukkan kentang ke atas ayak, perahkan kerepek dengan baik dan biarkan baki cair hingga habis.
Parut keju secara berasingan. Sangat sesuai untuk resipi seperti, "Rusia" atau "Poshekhonsky".
Campurkan serutan kentang dan keju dalam satu mangkuk. Masukkan garam, rempah, dan isi telur mentah. Anda juga boleh memasukkan bawang putih hancur / kering dalam jisim ini. Campurkan semuanya dengan baik.
Masukkan jisim keju dan kentang yang dihasilkan dalam bentuk kosong bujur nipis dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Sebarkan di atas cincang. Tutup kedua lapisan ini dengan bahagian campuran keju dan kentang yang lain. Dengan sudu, cuba tiriskan bahagian tepi dengan ringan.
Goreng kekosongan yang tidak biasa yang dihasilkan dengan ayam di dalamnya, pertama di satu sisi hingga selera. Kemudian - di sisi lain. Apabila bahagian lain dari kepingan menjadi sedikit keemasan, anda perlu menutup periuk dengan penutup, mengurangkan api kompor dan memasak hidangan selama 10-12 minit lagi.
Hidangkan pinggan dengan pelbagai sayur-sayuran. Sedap untuk melengkapkan sos dan sos keju pedas.
Cincang di bawah sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- dada ayam - 700-750 g;
- lada manis - 2 biji.;
- bawang putih, tomato besar - 1 pc.;
- keju - 180-200 g;
- krim masam dan mayonis - masing-masing 4 sudu besar;
- tepung - 4 sudu besar;
- telur - 3-4 biji.;
- garam, rempah, minyak - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong fillet menjadi kepingan. Lawan masing-masing, tetapi jangan terlalu halus. Sebarkan kekosongan dengan campuran rempah, garam dan sedikit minyak. Beri mereka "rehat" selama 8-10 minit.
Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan besar dan hantar ke mangkuk pengisar. Hantar krim masam dan mayonis ke dalamnya (masing-masing 3 sudu besar), tuangkan isi telur mentah. Masukkan tepung. Dianjurkan untuk menyaringnya terlebih dahulu untuk mengurangkan jumlah ketulan dalam jisim. Setelah dicampurkan, adunan pekat akan siap sepenuhnya. Yang tinggal hanyalah garam secukup rasa.
Celupkan kepingan ayam di kedua-dua belah dalam adunan. Kemudian - goreng hingga kekuningan dalam kuali dengan lemak.
Semasa ayam sedang disiapkan, anda perlu mengatasi sayur-sayuran yang tinggal - potong tomato dan lada menjadi kiub kecil dengan ukuran yang hampir sama. Kisar keju dengan parut sederhana atau kasar.
Masukkan baki sos ke sayur - krim masam + mayonis. Taburkan komposisi dengan kira-kira 1/3 keseluruhan keju yang telah diparut.
Susun daging goreng siap pakai dalam bentuk tahan panas. Griskan dengan baki lemak dari kuali. Sebarkan jisim sayur di atas. Tutup dengan baki keju.
Hantar bekas ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200-210 darjah. Masak sekurang-kurangnya 12-14 minit. Selama ini, keju benar-benar cair.
Resipi ini menghasilkan kepingan "pintar" yang sungguh meriah. Jisim sayur menjadikannya sangat berair dan enak.
Resipi daging asap mentah dan suluguni
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 besar;
- daging asap mentah - 2-4 helai (bergantung pada lebarnya);
- tomato berair besar - 1 pc.;
- suluguni - 70-80 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- tepung jagung - 6-7 sudu besar. l.;
- garam, rempah, minyak - secukup rasa;
- daun selada - untuk hidangan yang dihidangkan.
Penyediaan:
Potong fillet ayam besar menjadi 2 bahagian. Gosokkan masing-masing dengan garam dan perasa. Pukul setiap bahagian dengan baik.
Pukul telur hingga lembut di dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan tepung jagung ke pinggan rata. Pertama, gulungkan setiap kepingan ayam yang sudah siap di atas pinggan dengan komponen kering, kemudian masukkan ke dalam telur dan akhirnya roti di tepung lagi.
Hantarkan kepingan yang sudah siap ke wajan dengan minyak yang dipanaskan. Goreng secara harfiah setengah minit di setiap sisi sehingga adunan dilekatkan dengan kuat.
Parut keju hingga halus. Potong tomato ke dalam kepingan nipis.
Letakkan kepingan goreng ringan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Tutup setiap dengan 1-2 helai daging mentah. Seterusnya, letakkan kepingan tomato.
Tutup daging dengan keju cincang. Bakar selama 12-14 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu sederhana. Letakkan makanan yang telah selesai di daun selada dan hidangkan segera.
Kepingan Provencal
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 biji.;
- tomato - 2 biji.;
- keju lembut dengan rasa manis - 80-100 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- kemangi kering, thyme dan rosemary, garam - secubit sekali gus.
Penyediaan:
Menyingkirkan urat dan semua yang berlebihan. Potong ke dalam kepingan. Pukul belakang sedikit. Sikat dengan rempah dan garam.
Potong bawang dan tomato ke dalam kepingan nipis. Hancurkan keju dengan garpu.
Masukkan daging ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Goreng pada satu bahagian. Balikkan daging, lapisi bahagian coklat dengan keju lembut, dan hamparkan bawang dan hirisan tomato di atasnya. Goreng makanan hingga bahagian kedua daging selesai.
Hidangkan panas. Segelas wain putih kering akan melengkapkannya dengan sempurna.
