Potongan aromatik yang lazat telah lama menjadi salah satu hidangan paling popular. Mereka telah berakar umbi di negara kita sehingga hampir setiap keluarga mempunyai resipi sendiri. Walaupun begitu, ada satu tipuan memasak daging yang lazim bagi semua resipi. Adalah perlu untuk mencampurkan daging cincang sehingga "benang putih" - iaitu, sehingga protein daging mulai keluar.
Untuk potong, anda memerlukan:
- 500 g daging lembu;
- 300 g daging babi;
- 100 g bawang;
- 100 ml susu;
- 50 g roti gandum;
- 40 g minyak sayuran
- 35 g tepung;
- 5 g garam;
- 2 g lada hitam tanah.
Potongan memasak
Sediakan daging: buang lemak berlebihan dan filem kasar. Periksa kepingan dengan berhati-hati untuk sebarang jejak meterai haiwan. Potong daging lembu dan daging babi menjadi kepingan kecil - mereka harus masuk ke dalam mulut penggiling daging.
Kupas dan cincang bawang. Banyak, menyediakan daging cincang untuk potongan daging, goreng bawang dalam minyak sayuran; resipi ini tidak termasuk memanggang.
Keluarkan kerak dari roti gandum. Jangan membuangnya - "menggali", anda boleh membuat serbuk roti yang baik dari kerak. Rendam serbuk roti dalam susu yang sedikit suam, tahan sehingga semua susu diserap.
By the way, jika dikehendaki, roti yang direndam dalam daging cincang untuk potongan boleh diganti dengan gandum gulung atau kentang parut pada parutan halus. Penggantian sedemikian tidak akan mempengaruhi kualiti potongan daging.
Cincang daging, bawang, dan roti. Untuk membuat potongan daging lebih lembut, masuk akal untuk melakukannya dua kali. Sekiranya anda merancang bahawa anak-anak kecil akan memakan potongan daging, proseskan daging cincang juga dengan pengisar. Musim dengan garam, musim dengan lada hitam tanah. Kacau daging cincang dengan tangan anda sehingga benang putih.
Bentuk daging cincang menjadi bebola seberat 75-100 g, ratakan sedikit dan gulung tepung. Potongan mengikut resipi ini akan menjadi lebih berair jika anda melincirkan tangan anda dengan minyak sayuran semasa mencetak kosong.
Goreng roti dengan cepat di kedua-dua belah di atas api yang tinggi, kemudian lipat ke dalam satu kuali dan letakkan di dalam ketuhar. Peluh lebih kurang 20-25 minit. pada suhu tidak lebih tinggi daripada 80 darjah. Dengan kaedah rawatan haba ini, potongan daging akan menjadi yang paling sedap.
