Terung dibezakan oleh rasa, juiciness dan teksturnya yang kaya. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan - dari pai hingga sup. Terung rebus sangat enak dan sihat - boleh ditambah dengan tomato, kentang, herba dan rempah. Rebusan yang dihasilkan disajikan hangat atau sejuk, sebagai makanan pembuka, lauk, atau hidangan utama panas.
Ia perlu
- Terung dengan tomato dan zaitun:
- - 4 terung;
- - 4 tangkai saderi;
- - 2 biji bawang;
- - sekumpulan selasih;
- - sebilangan kecil buah zaitun;
- - segelintir caper;
- - 1 kg tomato masak;
- - cuka balsamic;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
- Rebusan Terung dan Kentang:
- 5 biji terung;
- - 3 lada merah manis;
- - 8 kentang bersaiz sederhana;
- - 7 biji tomato masak;
- - 1 sudu besar oregano cincang;
- - sekumpulan pasli;
- - 2 biji bawang;
- - 3 ulas bawang putih;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Terung dengan tomato dan zaitun
Cubalah terung, tomato dan rebusan gaya Mediterranean yang lazat ini. Potong terung menjadi kiub dan letakkan di dalam semangkuk air sejuk. Biarkan selama setengah jam, kemudian buang dalam saringan dan keringkan. Kupas saderi dan bawang, potong kecil. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulit dan biji, potong pulpa kasar. Potong buah zaitun menjadi dua bahagian.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang di dalamnya hingga kekuningan. Kemudian masukkan saderi ke dalam wajan dan masak selama 5-7 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan tomato, zaitun dan caper ke sayur, garam dan lada. Rebus campuran tanpa penutup selama kira-kira seperempat jam.
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali yang terpisah dan goreng terung di dalamnya. Kemudian letakkan di atas pinggan yang dilapisi serbet kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Masukkan kiub terung ke sayur-sayuran yang lain, masukkan cuka balsamic dan reneh selama 15 minit lagi. Musim dengan garam dan lada, taburkan dengan daun selasih dan hidangkan dengan roti gandum.
Langkah 4
Rebusan terung dan kentang
Potong terung menjadi kiub dan letakkan di dalam mangkuk air masin sejuk. Basuh lada dan potong nipis. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya dan potong pulpa dengan kasar. Potong bawang dan bawang putih. Kupas dan potong kentang.
Langkah 5
Goreng kentang dalam minyak zaitun panas. Keluarkan terung dari air dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan bawang, terung dan lada ke dalam kuali. Goreng campuran sayur, kacau selalu. Masukkan oregano cincang, bawang putih, garam dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 6
Masukkan tomato ke dalam kuali, gaul rata dan panaskan selama 5 minit lagi. Kemudian pindahkan campuran ke dalam loyang, letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 40-50 minit. Susun rebusan yang telah siap di atas pinggan yang telah dihangatkan dan taburkan dengan pasli cincang.
