Nasi yang dimasak dengan betul adalah rahsia utama risotto. Varieti Arborio, carnaroli dan italica harus lebih disukai, dalam hal ini struktur padi akan lembut dan berkrim, tetapi di tengahnya akan tetap lebat. Semasa penyediaan risotto, anda tidak boleh meninggalkan kompor, kerana secara berkala anda perlu menambahkan cecair, jika tidak, hidangan akan dimanjakan.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - ikan trout laut - 400 g;
- - beras - 200 g;
- - kacang hijau (beku) - 100 g;
- - bawang merah besar;
- - cengkih bawang putih;
- - selasih - 2-3 batang;
- - krim rendah lemak - 100 ml;
- - mentega - 50 g;
- - sup sayur (air) - 250 ml;
- - wain putih kering - 100 ml;
- - 2-3 sudu minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Garam dan lada fillet trout tanpa kulit, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk menutup ikan sebanyak 1 sentimeter. Didihkan, masak dengan api kecil selama 4-5 minit di bawah penutup. Ikan yang sudah siap hendaklah mudah pecah dengan garpu.
Langkah 2
Tuangkan kaldu sayur ke dalam periuk kecil dan masukkan dengan api kecil sehingga anda mempunyai cecair panas untuk risotto setiap saat.
Langkah 3
Kupas dan cincang bawang dan bawang putih, goreng dengan api kecil dalam kuali dalam campuran mentega dan minyak zaitun hingga lembut. Masukkan nasi ke dalam periuk, kacau terus sehingga ditutup dengan minyak di seluruhnya.
Langkah 4
Tuangkan wain ke dalam periuk, kacau bahan sehingga wain benar-benar menguap. Cepat tuangkan sesudu kaldu panas, tumis nasi dengan kuat sehingga cecair diserap ke dalamnya.
Langkah 5
Masak risotto dengan api kecil selama 12-15 minit, tambah setengah sendok kaldu setiap kali beras menyerap cecair.
Langkah 6
Masukkan kacang polong dan trout yang telah dicairkan, pecah menjadi kepingan kecil. Tuangkan krim dan biarkan dengan api kecil selama 3-5 minit di bawah penutup.
Langkah 7
Sebelum dihidangkan, kacau risotto dengan lembut dengan garpu, susun di atas pinggan dan hias dengan daun selasih.
