Itik yang dipanggang dengan oren adalah hidangan masakan Perancis. Hidangan indah ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Daging halus dengan kerak coklat keemasan dan rasa oren yang sangat baik akan menarik perhatian anda dan tetamu anda.
Untuk memasak itik Perancis dengan jeruk, anda memerlukan bahan berikut:
- itik - 2 kg;
- bawang - 1-2 biji.;
- lobak merah - 1-2 pcs.;
- akar pasli - 1 pc.;
- lemon - 1 pc.;
- oren - 3-4 biji.;
- kaldu ayam - 400 ml;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- cuka wain putih - 4 sudu besar;
- minuman keras oren - 5 sudu besar;
- gula - 80 g;
- jem oren - 3 sudu besar;
- kanji - 3 sudu besar;
- garam, lada putih segar - secukup rasa.
Sediakan makanan. Basuh itik hingga bersih dan keringkan. Gosokkan ke dalam dengan garam dan lada. Kupas akar pasli, bilas dan potong kiub kecil. Kupas wortel dan potong juga menjadi kiub. Potong bawang halus. Kupas sebiji oren dan potong menjadi baji. Dari sebiji oren dan lemon yang lain, potong bahagian hati-hati dan potong menjadi kepingan nipis. Peras jeruk dan lemon yang tersisa ke dalam satu mangkuk.
Semakin banyak jeruk masak dan wangi yang anda ambil, hidangan aromatik anda akan menjadi lebih sedap. Oleh itu, pilih jeruk yang paling lazat untuk memasak itik dalam bahasa Perancis.
Letakkan kuali dalam api, tuangkan minyak sayuran. Pindahkan itik, ke sisi payudara ke bawah, ke kuali dan masak selama sepuluh hingga lima belas minit. Kemudian letakkan lobak merah, pasli dan bawang di sekitar itik. Selama lima belas hingga dua puluh minit lagi, terus menggoreng itik, secara berkala memusingkannya dari satu sisi ke sisi lain. Kemudian balikkan itik, tutup dengan stok ayam panas yang telah dimasak dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Panggang itik selama setengah jam pada suhu 180 ° C.
Sangat penting untuk memerhatikan proses memanggang itik. Sekiranya unggas terlalu panas, anda boleh menutup beberapa bahagiannya dengan kerajang. Untuk mencairkan lemak dengan lebih cepat, anda boleh menusuk bebek di bawah kaki dan sayap.
Cairkan gula dalam periuk yang terpisah dengan api kecil hingga kekuningan. Tuangkan bubur oren, zest dan jus lemon-oren yang telah disediakan ke dalam gula. Masak sos sekurang-kurangnya dua puluh minit, kacau selalu. Setelah itik selesai, pindahkan ke piring dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama sepuluh minit. Padamkan api.
Terikan jus itik. Campurkan dengan campuran gula dan cuka. Masak campuran yang dihasilkan di atas api kecil selama kira-kira satu minit. Kemudian keluarkan periuk dari dapur dan masukkan minuman keras oren. Secara berasingan dalam cawan, larutkan kanji dalam air sejuk. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengambil tiga hingga empat sudu air. Tuangkan pati cair ke dalam sos. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan. Tidak perlu memasak. Masukkan jem oren, sedikit garam dan lada jika perlu, dan kacau.
Sebelum dihidangkan, potong itik ke dalam kepingan yang dibelah, letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan pulpa oren. Hidangkan sos yang disediakan secara berasingan dalam periuk.
