Tomato kalengan adalah makanan ringan yang hebat yang juga boleh digunakan untuk melengkapkan hidangan utama. Tomato dalam jus mereka sendiri mengekalkan rasa sayur sebanyak mungkin, dan penyediaan dengan penambahan cuka mempunyai jangka hayat yang panjang.
Kekosongan tomato untuk musim sejuk adalah salah satu jenis pemeliharaan yang paling popular. Terdapat banyak cara untuk mengekalkan produk. Tomato acar, masin, tomato dalam jusnya sendiri mempunyai rasa yang sangat baik. Mereka boleh ditutup dalam balang secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis sayur atau lecho.
Tomato dalam jus mereka sendiri
Resipi pensterilan
Dalam jus mereka sendiri, tomato bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sihat. Mereka tidak mengandungi garam atau cuka yang berlebihan sebagai pengawet, jadi tempat kosong sesuai walaupun untuk makanan bayi. Untuk menyediakan kekosongan seperti itu, anda memerlukan:
- tomato kecil masak (lebih disukai oval atau ceri) - 1.5 kg;
- tomato berdaging yang terlalu masak - 1, 8 kg;
- 2 sudu besar l garam kasar;
- 3 sudu besar sudu gula;
- 3 daun laurel;
- 3 biji bunga cengkih;
- 6 biji lada hitam dan wangi;
- sedikit cuka 9%.
Bahan yang disenaraikan cukup untuk tin 3 liter. Anda boleh menggunakan bekas lain, tetapi jumlah keseluruhannya sama. Agar semua tomato masuk ke dalam balang, ia perlu ditumpuk dengan ketat. Tidak perlu mensterilkan bekas, kerana tin yang sudah diisi akan disterilkan.
Basuh tomato kecil dengan sangat baik dan tusuk di bahagian tangkai dengan garpu. Ini perlu agar kulitnya tidak retak dan tomato tetap utuh. Susun rempah dalam balang. Anda boleh mengurangkan bilangan mereka atau, sebaliknya, menambah. Semuanya bergantung pada citarasa anda.
Untuk menyediakan sos, anda perlu membuat potongan di bahagian bawah tomato besar yang terlalu masak dengan pisau tajam dan tuangkan dengan air mendidih. Ini akan membolehkan anda mengelupas kulit dengan mudah dan mudah. Tomato dikupas puri dengan pengisar. Tuangkan gula dan garam ke dalam puri dan campurkan semuanya dengan baik. Cuka dalam resipi ini boleh ditambah secukup rasa jika anda ingin membakar bahan kerja, tetapi anda boleh menolaknya. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas balang tomato.
Tuangkan air ke dalam kuali cukup lebar dan letakkan tuala di bahagian bawah, hidupkan kompor. Air hendaklah menutupi bekas dengan ketinggian dua pertiga. Letakkan balang di atas tuala. Sterilkan benda kerja selama 15 minit. Pada masa ini, penutup boleh diproses. Untuk melakukan ini, cukup merendamnya dalam air mendidih selama 1 minit. Lebih baik menggunakan penutup logam skru.
Matikan dapur dan tutup penutup steril ke setiap balang. Keluarkan balang dengan berhati-hati dari kuali dan letakkan di permukaan rata dengan penutup ke bawah, kemudian balut dengan sesuatu yang hangat. Selimut hangat akan berfungsi. Anda boleh membuang balang di bilik bawah tanah atau di tempat gelap yang sejuk apabila kandungannya telah sejuk. Pembalut membolehkan anda mensterilkan tomato dengan lebih baik ke dalam jus mereka sendiri, jadi langkah ini tidak boleh diabaikan.
Sebelum meletakkan tin panas di permukaan, pastikan ia tidak sejuk. Ini boleh menyebabkan pecahnya kaca. Bank harus dibentangkan di atas kayu.
Tiada resipi pensterilan dengan pes tomato
Tomato dalam jus mereka sendiri juga boleh disediakan dengan penambahan jus tomato siap pakai. Ini sangat memudahkan tugas, kerana anda tidak perlu mengisar tomato dengan pengisar. Pra-pensterilan tin dan penambahan cuka menghilangkan keperluan untuk mensterilkan tin yang telah diisi. Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- tomato kecil masak (bujur lebih baik dan kira-kira sama saiz) - 1.5 kg;
- 150 g pes tomato (anda juga boleh menggunakan saus tomat);
- 2 liter air;
- 3 sudu besar sudu gula;
- 1 sudu besar l garam;
- sebilangan rempah (cengkih, daun salam);
- 6 biji lada hitam dan wangi;
- 100 ml cuka 9%.
Mensterilkan bank. Anda boleh mengukus mereka. Untuk melakukan ini, pasangkan setiap balang pada pendirian khas di atas air mendidih dan masa pensterilan tidak boleh kurang dari 3-5 minit. Lebih senang menggoreng bekas kaca di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan balang bersih di rak dawai dan hidupkan oven terlebih dahulu pada suhu 50 ° C, dan kemudian secara beransur-ansur menaikkannya hingga 100 ° C dan simpan selama 10 minit. Keluarkan bekas dengan teliti dari oven dan letakkan di atas pendirian kayu, isi dengan tomato. Pertama, potong bahagian bawah sayur-sayuran dengan pisau tajam dan tusuk dengan garpu dari belakang.
Untuk menyiapkan pengisian, cairkan pes tomat di dalam air, tambahkan rempah, garam dan gula, rebus campuran selama 10 minit. Penting untuk merasakan jusnya. Tidak boleh terlalu masin atau manis, dan rempah-rempah juga harus ditambahkan secara sederhana dan sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya perlu, jumlah garam dan gula dapat dikurangkan. Anda boleh menggunakan saus tomat dan bukannya pes tomato, tetapi jumlah air dalam kes ini harus dikurangkan. Semasa menggunakan jus tomato, anda tidak perlu menambahkan air sama sekali.
Tuangkan air mendidih ke atas balang dengan tomato yang ditumpuk ke bahagian atas, tutup dan toskan setelah 10 minit. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan penutup khas dengan lubang. Masukkan cuka ke dalam jus tomato mendidih, kacau, segera matikan kompor dan tuangkan jus ke dalam balang. Kencangkan bekas dengan penutup steril dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya, selepas itu anda boleh mengeluarkannya di tempat yang gelap dan sejuk.
Tomato Acar
Tomato acar adalah pembuka selera atau tambahan untuk hidangan utama. Untuk menyediakan tempat kosong, anda perlukan:
- tomato masak (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter);
- 3 lada manis besar (warna berbeza lebih baik);
- 1, 2 liter air;
- 1 sudu besar l garam kasar;
- 3 sudu besar sudu gula;
- 3 daun laurel;
- 1 ulas bawang putih;
- beberapa payung dill;
- sekeping akar lobak atau daun lobak;
- 3 biji bunga cengkih;
- 4-6 kacang lada hitam dan wangi;
- 2, 5 Seni. l cuka 9%.
Sterilkan balang, letakkan di atas dudukan kayu atau papan pemotong, masukkan ke dalamnya akar lobak yang dikupas (atau daun lobak), daun salam, rempah-rempah, payung adas aromatik, cengkih bawang putih yang dikupas.
Basuh tomato dengan baik, potong dengan garpu dan masukkan ke dalam balang dengan rempah. Kupas lada, keluarkan bahagian dalam dengan biji, potong dan masukkan ke dalam balang. Lebih baik menyebarkan jalur ke seluruh kelantangan, tetapi lebih dekat ke sisi bekas kaca, supaya benda kerja tidak hanya enak, tetapi juga kelihatan menyelerakan. Tuangkan air mendidih ke atas dan toskan airnya setelah 10 minit, kemudian tuangkan bahagian baru air mendidih lagi selama 10 minit dan toskan.
Untuk menyediakan air garam, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula dan garam, dan rebus. Tambahkan cuka ke dalam larutan sebelum mencurahkannya ke dalam balang, kerana ia menguap semasa mendidih. Tuangkan balang dengan air garam ke bahagian paling atas dan gulung dengan penutup steril, kemudian balut selama 12 jam dan letakkan di tempat yang sejuk.
Tomato masin
Tomato sangat sedap apabila masin tanpa penambahan cuka. Untuk menyediakan tomato masin dalam balang, anda mesti:
- tomato padat, tidak terlalu masak (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter);
- setengah lada panas;
- 1, 2 liter air;
- 1, 5 Seni. l garam kasar;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 1 daun bay;
- 2 ulas bawang putih;
- daun lobak;
- sepotong akar pasli;
- lobak kecil;
- 4-6 biji lada hitam dan wangi.
Tomato untuk penyediaan seperti itu paling baik dipilih kecil dan sedikit tidak masak, padat. Basuh sayur dengan baik dan tumbuk dengan garpu di seberang.
Masukkan sepotong akar pasli, daun salam, cengkih bawang putih, potong separuh, ke dalam balang yang disterilkan. Kupas wortel dan potong cincin, masukkan ke dalam balang. Anda boleh memotongnya menjadi serutan untuk menjadikan benda kerja lebih asli. Masukkan tomato yang sudah siap di dalam balang dan tap dengan ketat. Masukkan daun lobak merah, setengah lada panas ke dalam balang. Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dengan baik sebelum meletakkan, kerana penyediaannya tidak memerlukan pensterilan. Tuangkan air mendidih ke dalam balang selama 10 minit ke bahagian paling atas, dan kemudian toskan dan ulangi prosedur sekali lagi.
Tuang air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam, lada sulah, rebus. Tuangkan balang tomato dengan air garam dan gulung dengan penutup logam steril, bungkus, dan setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk.
Tomato masin memperoleh rasa pedas apabila secubit kayu manis ditambahkan ke dalam air garam. Jumlah gula dalam kes ini dapat ditingkatkan sedikit.
Salad tomato dengan minyak sayuran
Tomato, bawang, dan lada pelbagai jenis adalah salah satu penyediaan yang paling lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- tomato berdaging, masak - 1.5 kg;
- lada hijau atau kuning manis - 1 kg;
- 1, 2 liter air;
- 1, 5 Seni. l garam kasar;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 1 daun bay;
- 3 biji bawang besar;
- 50 ml minyak sayuran berkualiti;
- sedikit rempah dan lada hitam.
Masukkan tomato masak ke dalam balang yang disterilkan, potong menjadi 4-6 bahagian. Batang keras mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Potong lada dengan biji, potong dengan teliti setiap sayur menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam balang.
Kupas bawang dan potong cincin yang sangat besar. Masukkannya ke balang. Masukkan ke dalam setiap balang daun salam, beberapa biji lada. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian atas, tutup rapat dengan penutup dan toskan selepas 5-10 minit.
Sediakan air garam dengan menambahkan garam, gula ke dalam air dan kemudian tuangkan balang dengan larutan mendidih. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, didihkan. Minyak mesti bertukar menjadi sedikit putih. Masukkan ke dalam setiap balang 2 sudu minyak mendidih di atas air garam dan gulung dengan penutup steril. Minyak melindungi benda kerja dari kerosakan dan memberikan rasa unik.
Tomato lobak
Dari tomato masak, anda boleh menyediakan makanan ringan pedas, yang disebut "api", "pemain golf" atau "lobak kuda". Ini memerlukan:
- 2 kg tomato besar masak;
- 0.5 kg lada manis (lebih baik merah);
- 2 lada panas;
- 250 g lobak segar (akar);
- 200 g bawang putih;
- 2 sudu besar l garam;
- 4 sudu gula;
- setengah gelas cuka 9%;
- setengah gelas minyak sayuran berkualiti.
Keluarkan tangkai dari tomato, potong beberapa bahagian. Potong lada loceng menjadi 2 bahagian, mengeluarkan biji. Kupas akar lobak. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pengupas sayur.
Gulung tomato masak, lada Bulgaria dan panas, bawang putih yang dikupas dan akar lobak merah melalui penggiling daging. Dianjurkan untuk mengisar lobak terakhir. akarnya mengandungi bahan yang merengsakan selaput lendir semasa disedut. Untuk mengisar lobak dengan selesa, anda boleh meletakkan beg plastik di bahagian penggiling daging yang menonjol.
Campurkan semua bahan dalam periuk besar, masukkan garam dan gula, minyak sayuran. Rebus selama 30 minit dan masukkan cuka di hujungnya, dan kemudian tuangkan ke dalam balang steril dan putar.
Penuaian dengan tomato dan lobak boleh disediakan tanpa pensterilan. Untuk melakukan ini, putar tomato, lobak merah, bawang putih dalam bahagian di atas melalui penggiling daging, tambahkan garam dan sedikit gula. Anda tidak perlu menambah minyak dan cuka. Lapisan seperti itu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan, kerana akar lobak dan bawang putih mengandungi bahan yang melindungi produk dari kerosakan.
