Gastronome Auguste Escoffier yang hebat mengatakan bahawa pencuci mulut itu tidak mengampuni tiga dosa: kerumitan yang tidak perlu, tersekat dan berat. Kami berjaya mengelakkan semua dosa ini. Tidak ada yang meningkatkan aroma raspberi masak seperti krim masam yang tidak terlalu manis. Kepingan jagung yang ditambahkan pada kek membawa pencuci mulut ini lebih dekat dengan makanan sihat.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 120 g serpihan jagung;
- - 30 g kelapa;
- - 200 g coklat putih;
- - kismis merah dan pudina (untuk hiasan).
- Untuk mengisi:
- - 6 g gelatin dalam pinggan;
- - 200 g kaymak;
- - 100 g krim masam (20%);
- - 150 ml krim (30%);
- - 110 g gula aising;
- - 350 g raspberi.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat kerak, hancurkan tepung jagung dengan ringan menggunakan tangan atau pisau. Masukkan kepingan kelapa ke dalam kuali kering.
Langkah 2
Cairkan coklat putih di dalam tab mandi air. Tuangkan kepingan jagung cincang dan kelapa ke dalam coklat dan kacau hingga rata.
Langkah 3
Tutup bahagian bawah loyang dengan diameter 22-24 cm dengan perkamen. Sebarkan campuran dan ratakan ke bahagian bawah. Letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Sediakan krim. Rendam gelatin ke dalam air ais. Dalam mangkuk, satukan kaymak, krim masam, krim dan 80 g gula tepung. Masukkan agar-agar yang telah diperah dan pukul dengan pengadun hingga rata dan gebu.
Langkah 5
Krim siap mestilah tebal dan ringan. Masukkan 100 g raspberi ke dalam periuk, tambah baki 30 g gula tepung.
Langkah 6
Didihkan campuran gula raspberry. Ingat untuk terus kacau. Angkat dari api, hancurkan beri ke dalam puri, sejukkan dan masukkan ayak.
Langkah 7
Simpan sebilangan raspberi untuk hiasan. Masukkan baki raspberi ke dalam krim. Kemudian masukkan puri raspberry dan perlahan-lahan menguli krim dengan sudu. Cuba jangan merosakkan buah beri sepenuhnya.
Langkah 8
Letakkan krim masam di atas kerak jagung coklat yang disejukkan dan sejukkan selama satu jam. Hidangkan tart, hiaskan dengan beri dan pudina.
