Semasa memetik cendawan, champignon, khususnya, asid asetik, rempah, gula dan garam digunakan. Ini adalah kaedah paling selamat untuk menuai cendawan. Dan salah satu yang paling lazat - cendawan adalah aromatik, rangup, berair.
Ia perlu
-
- 1 kg champignon;
- 1 biji bawang;
- 1 lada bel merah manis;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar sudu cuka 9%;
- 1 sudu besar satu sudu gula;
- 0, 5 sudu besar. sudu garam;
- 2 daun salam;
- 3 - 4 biji lada hitam;
- Bawang hijau
- dill
- pasli secukup rasa;
- lada hitam tanah di hujung pisau.
Arahan
Langkah 1
Pilih cendawan muda segar. Pilih cendawan dengan penutup yang sesuai dengan batangnya. Pada cendawan basi, tutupnya terbuka dan piring gelap kelihatan. Pada cendawan muda, selaput dalam bentuk filem dipelihara di bawah topi. Champignon muda mempunyai batang pendek dan tebal. Tudung dan bahagian kaki tidak boleh digelapkan. Champignon segar berwarna merata tanpa bintik gelap, topinya berwarna putih atau coklat, berdaging, dan akarnya berwarna putih. Cendawan harus utuh, tanpa memecahkan penutup. Gunakan cendawan kecil untuk acar sehingga sesuai di dalam balang.
Langkah 2
Bilas cendawan dengan lembut di bawah air sejuk. Champignon tidak perlu dikupas. Sekiranya cendawan besar ditangkap, potongnya menjadi empat. Tuangkan champignons dengan air, tambahkan setengah sudu cuka. Didihkan cendawan, angkat buih yang dihasilkan. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, lipat cendawan dalam saringan dan toskan airnya.
Langkah 3
Cincang herba, bawang putih, hijau dan bawang. Potong lada loceng menjadi kiub kecil. Letakkan cendawan rebus dalam mangkuk enamel atau balang kaca. Masukkan bawang, dill, pasli, bawang putih, lada hitam, daun salam, paprika, garam dan gula ke dalam cendawan. Tuangkan dalam 2, 5 sudu cuka. Kacau cendawan dan tutup dengan bungkus plastik.
Langkah 4
Biarkan cendawan pada suhu bilik selama 4 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 - 8 jam, atau lebih baik selama dua hari. Simpan cendawan acar siap sejuk. Hidangkan cendawan ke kentang rebus, nasi, bubur soba atau hanya sebagai pembuka selera, tambahkannya semasa menyediakan pelbagai salad. Musim cendawan acar dengan cincin bawang cincang, herba dan minyak bunga matahari sebelum disajikan.
