Menurut legenda, penggoda terkenal Giacomo Casanova pernah mencipta resipi untuk hidangan sederhana namun indah ini. Betul atau tidak, ia tidak diketahui secara pasti, tetapi rasa udang yang dimasak dalam wain putih dengan ramuan aromatik pasti tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh.
Ia perlu
- - 525 g udang harimau;
- - 465 g zucchini;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 115 ml wain putih kering;
- - 165 g hijau;
- - 95 g salad hijau;
- - 75 ml minyak zaitun;
- - 35 ml kicap.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, udang harimau mesti dikupas dan direbus dalam air masin ringan, dan kemudian disejukkan.
Langkah 2
Campurkan kicap dengan wain putih, kemudian masukkan sedikit lada hitam, gaul hingga sebati. Tuangkan udang yang telah siap dengan campuran ini, biarkan perap selama lebih kurang 1 jam.
Langkah 3
Kupas zucchini, basuh, angkat biji dan potong kecil.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Kupas 2 ulas bawang putih, potong dan goreng ringan hingga coklat keemasan dalam minyak zaitun. Kemudian keluarkan bawang goreng dari kuali.
Langkah 5
Masukkan zucchini cincang ke dalam minyak bawang putih yang dihasilkan dan goreng selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana. Ia harus dipanggang ringan, kemudian angkat dan pindahkan ke mangkuk yang terpisah.
Langkah 6
Dalam minyak yang sama, goreng selasih dan pasli yang telah dicuci dan dicincang halus. Selepas 10 minit, tambahkan kira-kira 60 ml wain ke ramuan, dan kemudian pindahkan udang acar ke kuali.
Langkah 7
Setelah semua campuran ini mendidih, masukkan zucchini ke dalam kuali dan terus memasaknya selama 5 minit.
