Ladu yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat memuaskan. Kepingan daging goreng dan bawang memberikan rasa yang kaya.
Ia perlu
- - 415 g tepung;
- - 310 ml air;
- - 3 biji telur;
- - Garam;
- - 525 g hati sapi;
- - 185 g lemak babi;
- - 215 g bawang;
- - 55 ml minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang, bilas hingga bersih dan potong cincin nipis. Potong daging menjadi kepingan kecil. Bersihkan hati lembu dari filem dan urat. Untuk menjadikannya lebih lembut, rendam terlebih dahulu selama 1 jam dalam susu.
Langkah 2
Basuh hati yang sudah selesai, keringkan sedikit dan potong kiub kecil dengan ukuran tidak lebih dari satu sentimeter.
Langkah 3
Goreng kepingan daging dalam kuali yang telah dipanaskan. Apabila sudah selesai, angkat dengan sudu besar dan masukkan bawang cincang ke dalam kuali yang sama.
Langkah 4
Tumis bawang lebih kurang 7 minit. Kemudian pindahkan kepingan hati ke kuali dengan bawang dan teruskan memasak selama 35 minit lagi.
Langkah 5
Kemudian keluarkan loyang dari api, sejukkan sedikit dan kisar dengan pengisar hingga rata. Masukkan minyak dan garam ke dalam campuran ini, kacau dan lada sedikit.
Langkah 6
Rebus 510 ml air. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan kemudian tuangkan air panas ke dalamnya dengan berhati-hati. Kacau semuanya dengan cepat, sehingga ketulan tidak mempunyai masa untuk terbentuk.
Langkah 7
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 400 ml air masak suam, gula dan sedikit garam ke dalamnya, campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 8
Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dengan tepung cair dan mulakan adunan. Kemudian biarkan dalam mangkuk, ditutup dengan tuala, selama kira-kira 45 minit.
Langkah 9
Selepas itu, bahagikan adunan siap menjadi dua bahagian dan gulungkannya ke lapisan yang tidak lebih dari 3 mm. Dengan menggunakan gelas, potong bulatan dari lapisan ini. Kemudian letakkan sedikit pengisian hati pada setiap bulatan dan tutup tepinya dengan betul.
Langkah 10
Rebus air dalam periuk dalam, masukkan garam dan rebus ladu hingga lembut. Mereka boleh dihidangkan dengan krim masam dan bawang goreng.
