Kopi adalah minuman aromatik dan menyegarkan. Agar dapat mengekalkan rasa dan aroma yang unik, ia mesti disimpan dengan betul. Kaedah penyimpanan kopi dan biji kopi berbeza.
Bagaimana cara menyimpan biji kopi?
Biji kopi panggang biasa akan kehilangan rasa dan aromanya dalam beberapa minggu setelah memanggang sekiranya tidak ada langkah tambahan yang diambil. Tetapi industri moden telah menemui jalan keluar untuk masalah ini. Jangka hayat biji kopi meningkat beberapa bulan menggunakan paket vakum konvensional dengan injap sehala sederhana, dengan mana anda dapat mengeluarkan gas yang terkumpul di dalamnya. Dalam beberapa kes, bungkusan seperti itu mengandungi gas lengai khas dan bukannya udara, yang membantu melindungi kopi dari pelbagai kerosakan. Dalam bungkusan yang diperbaiki ini, kopi dapat disimpan tanpa kehilangan rasa dan aroma hingga tiga tahun.
Masalahnya ialah biji kopi panggang memancarkan karbon dioksida, jadi secara berkala perlu "membuang" lebihan gas ini. Injap sehala dalam pakej khas membolehkan anda melakukan ini, mencegah bakteria dan bau asing masuk. Sekiranya anda tidak mempunyai bungkusan kedap udara yang sesuai, anda boleh membekukan biji-bijian. Ngomong-ngomong, biji-bijian beku jauh lebih mudah dikisar, terutamanya jika anda menggunakan kilang tangan, kerana sejuk menjadikannya lebih rapuh.
Apa yang perlu dilakukan dengan kopi tanah?
Kopi pra-tanah disimpan lebih sedikit tanpa aksesori. Ia mesti dilindungi dari bau luar, kerana pengisaran halus dengan mudah menyerap kelembapan dan aroma yang kuat. Simpan kopi tanah di tempat yang kering; kabinet dapur sangat bagus untuk ini. Tin, seramik atau balang kaca dengan penutup yang ketat sesuai untuk menyimpan kopi dari apa sahaja. Kopi tanah boleh disimpan di dalamnya selama beberapa bulan tanpa kehilangan aroma dan rasanya. Sekiranya apartmen anda mempunyai kelembapan normal, tin seperti itu juga dapat digunakan untuk menyimpan biji kopi, tetapi penting untuk membuka penutup secara berkala untuk waktu yang singkat untuk menyingkirkan lebihan karbon dioksida.
Kopi tanah yang rosak boleh dikenali dengan mudah oleh penampilan dan baunya. Ia menjadi lebih ringan dengan beberapa nada dan memperoleh kerapuhan yang tidak menyenangkan (selalunya ini menunjukkan bahawa pengisaran telah menyerap terlalu banyak kelembapan). Bau kopi yang manja menjadi masam dan apak. Perubahan ini cukup ketara sehingga ahli hobi dapat memahami bahawa sudah waktunya untuk membeli kopi baru.
Harap maklum bahawa jika anda menggiling kopi dari biji kacang sendiri, lebih baik jangan menyimpan kopi tersebut untuk digunakan di masa depan, walaupun dalam tin tertutup, kerana ini membuat proses tidak bermakna.
