Rebusan cendawan yang sangat pedas dan halus dengan aroma dan rasa wain putih. Hidangan ini sesuai dengan sebarang pembuka selera dan salad.
Ia perlu
- - 150 ml wain putih (kering);
- - 150 g cendawan champignon;
- - 150 g cendawan chanterelle;
- - 100 g bawang hijau;
- - 1 PC. bawang;
- - 150 g agarika madu cendawan;
- - 100 g pasli kerinting;
- - 350 g krim;
- - 50 ml minyak sayuran;
- - 2 g lada hitam;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ambil bawang bersaiz sederhana, bilas dengan baik dan kupas, angkat akar dan pucuk. Biarkan bawang kering sedikit. Potong separuh, letakkan di atas pinggan rata, potong di sebelah bawah, dan letakkan di dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Bawang beku direbus lebih cepat dan tidak melelapkan mata. Keluarkan bawang dan potong cincin separuh nipis.
Langkah 2
Rendam cendawan dalam air suam sebelum dimasak, selama kira-kira dua jam. Bilas dan bersihkan, keluarkan filem. Keringkan cendawan sedikit dan potong ke dalam kepingan yang sangat kecil. Chanterelles tidak perlu dipotong.
Langkah 3
Panaskan minyak di dalam wajan dengan bahagian bawah yang tebal, goreng bawang di dalamnya selama dua minit, bawang tidak boleh mulai gelap, ia hanya menjadi lembut. Pertama masukkan keseluruhan chanterelles ke dalam bawang, goreng selama lima minit, kemudian baki cendawan cincang dan renehkan minyak selama lima belas minit.
Langkah 4
Tuangkan wain ke dalam cendawan dalam aliran perlahan dan nipis. Kacau dan reneh selama tiga hingga empat minit. Masukkan krim, garam dan lada. Biarkan campuran mendidih selama lima minit. Kemudian angkat dan sejukkan. Hidangkan, hiaskan dengan ramuan cincang halus. Ia boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk kentang, nasi, soba.
