"Olivier" yang terkenal di dunia adalah salad dengan sejarah dunia dan panggilan nasional. Kelebihan "simbol" yang boleh dimakan pada Tahun Baru adalah rasa kenyang, kemudahan penyediaan, ketersediaan produk dan banyak variasi resipi, serta rasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah sering membingungkannya dengan hidangan lain - salad yang disebut "Winter". Mengapa makanan ringan ini sangat serupa, adakah terdapat perbezaan dalam penyediaan dan komposisi mereka?
Tukang masak yang tidak berpengalaman sering membingungkan salad "Olivier" dan "Winter", memandangkan mereka hanya jenis satu hidangan, atau bahkan tidak melihat perbezaan komposisi ramuan. Memang dari segi rasa kenyang, kaedah memasak dan rasa, makanan ini agak serupa - ia mengandungi daging atau sosej, telur, kentang, timun. Namun, gourmet sejati dapat melihat perbezaannya dengan segera, dengan memperhatikan perbezaan resipi klasik dan pelbagai variasinya. Jadi, apa persamaan dan perbezaan antara dua salad yang sangat lazat dan berkalori tinggi?
Penerangan, komposisi dan rasa hidangan, persamaan dan perbezaan
Sebelum memilih produk dan membuat salad yang enak dengan sosej, kentang, telur rebus dan timun di rumah mengikut resipi mudah, anda perlu memutuskan nama sebenarnya. Membingungkan pembuka selera sangat mudah, tetapi ada beberapa trik bagaimana tidak mendapat masalah ketika merasai hidangan yang disediakan oleh nyonya rumah yang rajin di sebuah pesta. Ini semua mengenai komposisi dan rasa salad "Musim Sejuk" dan "Olivier", yang, walaupun serupa, mempunyai perbezaan unik mereka sendiri.
Resipi biasa (klasik) "Olivier" pada mulanya disiapkan di Perancis hanya dengan hazel grouse goreng, dicampur dengan kentang rebus, timun segar, caper dan zaitun. Pakaiannya adalah saus Provence ringan, yang misteri pada masa itu, atau Provencal. Bahagian atasnya dihiasi dengan leher udang karang, potongan jeli beku yang disebut lanspeak dan daun dill. Sukar untuk menyebut komposisi seperti itu sederhana - hanya orang kaya yang dapat pilihan ini, dan bukan suri rumah.
Salad "Musim Sejuk" adalah analog musim panas "Olivier", ia berbeza kerana bukan timun segar, mereka menggunakan acar, dan sosis rebus biasanya diganti dengan ayam atau daging. Resipi ini ternyata lebih memuaskan, mesra bajet pada musim sejuk, apabila timun dan sayuran segar tidak murah. Kedua-dua hidangan ini tidak jauh berbeza, tetapi perbezaannya masih dapat dilihat, terutama jika bahan-bahan baru seperti ayam, zaitun, tomato segar dan bahkan champignon ditambah.
Sukar untuk menyebut hidangan ini mudah, kedua makanan ringan itu mengandungi kalori yang mencukupi walaupun dalam satu hidangan. Dan jika anda tidak tahan dan meminta suplemen, anda boleh mematahkan semua diet kerana kandungan kalori sosej, mayonis dan kentang yang tinggi.
Resipi klasik "Olivier" dan variasi yang berbeza
Tidak asing lagi bagi kebanyakan orang Rusia, "Olivier" boleh disediakan dengan sosis rebus, salai asap dan ham atau daging lembu rebus. Walau bagaimanapun, timun hanya boleh segar. Versi musim panas klasik mengandungi ramuan berikut (perkadaran dapat diubah dengan mudah mengikut keinginan anda):
- kentang rebus bersaiz sederhana - 4 ubi;
- telur ayam (rebus) - 5 keping;
- timun segar - 2-3 keping (bergantung pada saiz);
- sosej rebus tanpa lemak - 400 g;
- kacang tin - balang kecil;
- bawang hijau dengan bulu - sekumpulan;
- hijau dill - sekumpulan kecil;
- mayonis "Provencal" atau "Classic" untuk berpakaian.
Ramai suri rumah popular dengan variasi "Olivier" seperti:
- menambah wortel rebus dan tomato segar;
- menggantikan bawang hijau dengan bawang;
- penggunaan timun acar sekiranya tidak ada yang segar;
- menambah daging, ham ke sosej;
- pengecualian untuk resipi kentang, kacang polong.
Komposisi asal salad "Musim Sejuk" dan variannya yang tidak biasa
Salad "Musim Sejuk" pada bila-bila masa sepanjang tahun mudah disediakan, produknya digunakan paling mudah di rumah dan di mana-mana kedai berhampiran. Pilihan yang paling biasa di kalangan suri rumah adalah resipi berikut, yang mengandungi:
- kentang rebus - 5-6 keping;
- wortel rebus - 2 keping;
- telur rebus - 6 keping;
- timun acar - 2-3 keping;
- daging lembu rebus atau lidah - 400 g;
- kacang tin - balang kecil;
- bawang - satu kepala;
- mayonis untuk berpakaian.
Sekiranya dikehendaki, tambahkan:
- dill segar;
- bawang hijau dengan bulu;
- 2 sudu besar jus lemon dan satu sendok teh mustard, perasa dengan mayonis untuk membuat saus ganti.
Semua produk dipotong menjadi kiub kecil yang sama, sayur-sayuran dicincang halus, dibumbui dengan mayonis atau sos buatan sendiri. Salad "Musim Sejuk" disajikan dalam mangkuk salad telus kaca, dihiasi dengan kacang polong, irisan timun, bintang wortel untuk meja perayaan.
Sebilangan eksperimen tidak mengikut resepnya dengan tepat, mengubah perkadaran dan menambah produk yang tidak biasa:
- salmon masin ringan;
- cendawan goreng;
- sayur-sayuran segar (versi vitamin "Musim Sejuk");
- kaviar;
- sosej, ham, salami;
- daging babi rebus;
- keropok.
Dalam hal ini, salad "Musim Sejuk" dalam rasa dan komposisi sering berubah menjadi "Stolichny", "Moscow", "Kupecheskiy", tetapi majoriti masih terus menyebutnya sebagai nama biasa "Olivier".
Contoh reka bentuk untuk meja perayaan dengan foto
Agar salad "Musim Sejuk" meriah atau "Olivier" Tahun Baru untuk segera menarik perhatian para tetamu dengan penampilannya yang menyelerakan, perlu disertakan dengan reka bentuk hidangan yang menarik. Di rumah, anda boleh menghiasi bahagian atas dengan produk apa pun - kacang hijau, jagung, bulu bawang cincang, jaring mayonis. Bentuk makanan ringan yang tidak biasa akan kelihatan lebih asli - dalam bentuk babi atau jam, topi Monomakh, slaid, karangan bunga Krismas.
Berikut adalah foto-foto bagaimana anda boleh menghias salad biasa dengan cara mudah agar kelihatan lazat, sedap dan sangat cantik.
Bagi mereka yang meragui sama ada produk tersebut dibeli untuk salad Tahun Baru utama negara, video yang ditunjukkan di bawah akan membantu menentukan ramuan, kandungan kalori dan kaedah penyediaannya.
