Musaka adalah hidangan tradisional di Timur Tengah dan Balkan. Ini adalah kaserol berlapis-lapis, di mana terung selalu ada. Bahan-bahan selebihnya mungkin berbeza bergantung pada citarasa koki.
Ia perlu
-
- terung - 2 biji;
- cendawan - 500 g;
- lada merah manis - 2 biji;
- kentang - 6-8 pcs;
- pulpa daging - 250 g;
- pasli;
- kayu manis - 1/4 sudu kecil;
- bawang - 1 bawang;
- keju - 100 g;
- garam
- lada
- Untuk sos béchamel:
- krim 20% lemak - 0,5 l;
- susu - 1 l;
- tepung - 2 sudu besar;
- mentega - 20 g;
- serai lemon parut - 1 sudu kecil;
- jus lemon - 0,5 sudu besar;
- garam;
- telur 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Rebus kentang di kulitnya. Potong daging menjadi kepingan kecil - seperti gulai, pukul sedikit, garam dan reneh dengan bawang cincang dan kayu manis. Anda boleh melakukan yang berbeza: rebus daging secara berasingan, tambah garam dan kayu manis, dan masukkan bawang segar ke dalam kaserol. Anda juga boleh menggunakan daging cincang goreng dan bukannya daging cincang.
Langkah 2
Potong paprika, reneh dalam mentega dengan penambahan air. Buat kentang tumbuk dari lada masak. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar atau penekan. Masukkan kentang tumbuk ke dalam pengisian daging.
Langkah 3
Parut keju dalam mangkuk yang berasingan. Anda boleh menggunakan parutan biasa atau parut keju khas. Semakin halus keju parut, kaserol akan lebih lembut.
Langkah 4
Potong terung menjadi kepingan, garam ringan, lada dan goreng dalam minyak sayuran. Goreng cendawan secara berasingan hingga lembut. Sekiranya anda suka mengisi kaserol yang lebih halus, anda boleh memotong terung menjadi baji kecil dan goreng dengan cendawan cincang.
Langkah 5
Buat sos béchamel. Untuk melakukan ini, ambil periuk kecil dengan bahagian bawah yang luas, goreng tepung dengan mentega di dalamnya. Kemudian masukkan susu dan krim secara beransur-ansur sehingga tidak ada ketulan. Rebus campuran ini dengan api kecil hingga pekat (kira-kira 5 minit), kacau selalu. Akhir sekali masukkan rasa lemon, jus lemon, garam dan lada secukup rasa. Sos mesti disediakan dalam kuantiti yang mencukupi kerana mereka perlu menyiram semua lapisan moussaka.
Langkah 6
Letakkan makanan yang telah siap di dalam loyang mengikut urutan berikut:
1 lapisan - garam kentang yang dipotong bulat dan tuangkan ke atas sos;
Lapisan ke-2 - campurkan daging dengan bawang dan kayu manis dengan pasli, keju parut dan tuangkan ke atas sos;
Lapisan 3 - terung goreng dan cendawan - tuangkan ke atas sos.
Lapisan ke-4 - kentang dipotong menjadi bulatan.
Langkah 7
Tuangkan sos béchamel yang tersisa di atas lapisan atas kaserol, pukul dengan telur, taburkan dengan keju dan letakkan moussaka di dalam oven untuk memanggang selama 20-30 minit. Hiaskan dengan pasli dan hidangkan.
