Sayur-sayuran mengandungi semua mineral yang diperlukan untuk pemakanan manusia - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, yodium, besi, tembaga, serta vitamin A, B, C, E dan lain-lain. Bahan pektin yang terdapat dalam sayur-sayuran meningkatkan pergerakan usus dan meningkatkan rembesan hempedu, oleh itu ia sering dimasukkan ke dalam menu diet. Sayur-sayuran berguna dalam bentuk rebus, goreng dan kalengan.
Ia perlu
-
- Untuk pelbagai jenis sayur-sayuran dalam adunan:
- 1 kembang kol;
- 1 zucchini;
- 1-2 lada bel;
- 1 pucuk Brussels
- 3-4 biji tomato;
- minyak sayuran.
- Untuk adunan:
- 4 biji telur;
- 1 cawan tepung
- 2 sudu besar krim masam;
- garam;
- lada hitam tanah dan rempah secukup rasa.
- Untuk sos susu:
- 1 sudu besar tepung;
- 1 gelas susu;
- 1, 5 sudu besar. mentega.
- Untuk sayur-sayuran dalam tin (per liter balang):
- 2-3 tomato;
- 2-3 timun;
- 100 g bunga kembang kol;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 lada bel;
- 1 lobak merah;
- 4 kepala bawang kecil;
- 1 puting anyelir;
- 2 payung dill;
- Daun bay.
- Untuk pengasam (untuk 1 liter air):
- 3 sudu besar Cuka 9%;
- 2 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara.
Arahan
Langkah 1
Sayuran pelbagai dalam adunan
Basuh sayur di bawah air yang mengalir. Potong tomato dan zucchini menjadi kepingan kecil, bongkar kubis Brussels menjadi tunggul, dan kembang kol menjadi perbungaan. Masukkan periuk air sejuk di atas api, rebus dan masukkan kembang kol dan pucuk Brussels di dalamnya selama 3 minit. Kemudian buang dalam saringan dan bilas dengan air sejuk. Pukul telur menjadi sebati dengan garam krim masam, lada hitam dan rempah. Masukkan tepung dan terus pukul sehingga gebu dan bebas gumpalan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Celupkan sayur-sayuran ke dalam adunan dan goreng dalam minyak panas di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan. Kemudian hamparkan pada tuala atau serbet untuk mengeluarkan lebihan minyak. Hidangkan sayur campur dalam adunan dengan sos.
Langkah 2
Sos susu
Goreng satu sudu tepung dengan jumlah mentega yang sama dan cairkan dengan susu panas. Tuangkan sedikit demi sedikit. Rebus sos dengan api kecil selama 10 minit, kacau terus. Kemudian perasakan dengan garam secukupnya, masukkan mentega yang tinggal dan kacau rata.
Langkah 3
Sayuran dalam tin
Bilas sayur-sayuran dan kacau rata. Untuk pengetinan, timun dan tomato lebih baik memilih saiz yang kecil. Bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Keluarkan kotak biji dari lada belang dan potong menjadi beberapa helai. Kupas bawang putih dan bawang. Potong lobak merah ke dalam kepingan. Letakkan cengkih, dill, bawang putih dan daun salam di bahagian bawah balang yang telah disterilkan. Kemudian isi balang ke bahagian atas dengan sayur-sayuran. Siapkan pengasam.
Langkah 4
Perap untuk pemuliharaan
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam dan didihkan. Kemudian rebus perapan selama 2 minit, angkat dari api, tuangkan cuka dan kacau hingga sebati. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Tuangkan ke tengah balang untuk memanaskan dinding dengan sekata. Tutup balang dengan penutup pra-disterilkan dan letakkan piring sayur di dalam periuk air panas, ia harus menutup bahu balang, tetapi tidak sampai ke leher sebanyak 2 sentimeter. Didihkan dan sterilkan balang dengan sayur pinggan selama 10 minit. Kemudian keluarkan loyang dari api, angkat balang dan gulung. Terbalikkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
