Kebab yang baik memerlukan iringan yang betul. Sekiranya semuanya lebih kurang jelas dengan lauk (biasanya sayur-sayuran dan herba segar), maka sos sering menimbulkan persoalan. Kaedah termudah untuk menyelesaikannya adalah dengan membeli di kedai. Bagi mereka yang tidak mencari jalan mudah, terdapat tiga resipi win-win untuk sos barbeku.
Cara membuat sos barbeku
Prinsip umum memasak adalah bahawa segala-galanya harus sederhana. Anda tidak boleh menjadikan sos ini panas atau terlalu pekat. Ingat bahawa itu terdengar seperti "biola kedua", tidak mengganggu "pesta pertama" - sebenarnya, kebab shish.
Perkara penting lain dalam penyediaan sos kebab adalah ketebalannya. Konsistensi krim masam dianggap ideal - iaitu ketika, ketika mencelupkan sekeping daging, sos tidak menetes daripadanya. Mencapai ketebalan ini tanpa penggunaan pati atau pemekat lain bukanlah satu tugas yang mudah. Tetapi jika anda ingin menikmati makanan yang sihat, lebih baik membuat sos kebab tanpanya.
Sos tomato untuk barbeku
Bahan yang anda perlukan:
- 1 kg tomato;
- 400 g lada manis;
- 300 g bawang;
- 50 g minyak sayuran;
- 50 g ketumbar;
- 30 g bawang putih;
- 6 g garam;
- 2 g lada tanah merah panas;
- 2 g serpihan hancur.
Memasak sos tomato untuk barbeku
Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan segera masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Semasa menyediakan sos tomato untuk kebab, ini adalah kaedah termudah dan cepat untuk mengupasnya. Griskan lada dengan minyak sayuran, garam dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut. Keluarkan kulit dan tangkai dari lada (jika anda ingin membuat sos tomato yang lebih sedap, anda boleh meninggalkan sarang biji). Kisar dengan tomato, bawang cincang, rempah dan minyak yang tinggal dalam pengisar. Rebus sos ke kebab hingga ketebalan yang diinginkan. Musim dengan ketumbar cincang.
Sos manis dan masam untuk barbeku
Bahan yang anda perlukan:
- 300 g tomato;
- 300 g jem plum;
- 300 g bawang;
- 150 g lemon;
- 100 g minyak sayuran;
- 4 g garam;
- 4 g halia segar;
- 2 g anise bintang;
- 2 g kayu manis;
- 1 g cengkih tanah;
- 1 g biji lada hancur.
Memasak sos manis dan masam untuk barbeku
Kupas tomato seperti yang dijelaskan dalam resipi sos tomato. Bakar bawang yang telah dikupas dan cincang dan perasakan dengan garam dan cengkih cincang. Proses bersama tomato dengan pengisar, masukkan minyak sayuran, rempah dan jus lemon. Rebus sejumlah besar sos masa depan hingga separuh daripada jumlah semula jadi, dan kemudian gabungkan dengan jem plum. Biarkan api lebih kurang 10 minit. Sekiranya kuah manis dan masam untuk kebab sangat pekat, tuangkan sedikit air rebusan. Kemanisan jem yang berlebihan dapat dikompensasi dengan mudah dengan menambahkan sedikit jus lemon.
Sos bawang putih untuk barbeku
Bahan yang anda perlukan:
- 500 g bawang putih;
- 200 g bawang;
- 200 g krim 20%;
- 200 g dill;
- 10 g paprika manis tanah;
- 5 g garam;
- 3 g biji lada hancur.
Menyiapkan sos bawang putih untuk kebab
Kupas bawang putih dan bawang, potong dan reneh bersama rempah dalam krim. Potong dill, kisar dalam mortar, tambah ke jisim bawang putih yang disejukkan. Proseskan sos bawang putih untuk kebab dengan pengisar dan masukkan ayak. Adalah wajar bahawa ia mencapai keseragaman. Koki profesional percaya bahawa semua sos dengan penambahan krim harus mempunyai jenis tekstur sutera yang sedikit mengalir.
