Walaupun pizza dengan keju kotej tidak termasuk dalam hidangan Itali klasik, ia mempunyai rasa yang menarik dan menarik. Lebih baik mengambil keju kotej berlemak untuk pizza, maka pengisiannya akan menjadi lembut dan tidak kering.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 500 g tepung gandum premium;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar Sahara;
- 20 g yis ditekan;
- 70 g minyak zaitun
- 275 g air.
- Untuk mengisi:
- 800 g keju kotej dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 9%;
- 2 biji telur;
- 20 g selasih segar;
- 20 g dill segar;
- 4 ulas bawang putih;
- garam secukup rasa;
- 1 PC. bawang lobak (lebih disukai merah);
- 30 g mentega;
- 150 g keju keras (gouda
- edam, dll);
- minyak lembaran penaik (sayur atau mentega);
- minyak zaitun untuk melincirkan permukaan doh.
Arahan
Langkah 1
Buat doh pizza. Ayak tepung. Kacau ragi dalam sedikit air, larutkan garam dan gula ke dalam air yang tinggal. Resipi mengandungi jumlah air rata-rata, ia boleh berbeza-beza bergantung pada jenis dan kadar kelembapan tepung. Campurkan semua bahan untuk doh dan uli sekurang-kurangnya 15 minit. Jisim harus menjadi halus dan homogen, terasa lembut dan "hidup" apabila disentuh. Biarkan hingga diperam selama 1, 5-2 jam, tutup pinggan dengan adunan dengan filem pelekat dari penyiaran.
Langkah 2
Sementara itu, sediakan pengisiannya. Gosokkan keju kotej di pemproses dapur sehingga pasta ditambahkan, tambah telur. Potong bawang menjadi kiub kecil dan taburkan mentega. Cincang hijau, bawang putih. Satukan segalanya dengan keju kotej, garam secukup rasa, kacau. Parut keju.
Langkah 3
Kacau adunan yang ditapai selama 3-4 minit, bahagikan kepada dua bahagian. Bentuk setiap kepingan menjadi bola, tutup dengan pelekat dan rehatkan selama 5-7 minit. Kemudian hulurkan doh dengan tangan anda sehingga anda mendapat kek rata setebal 5-7 mm dari setiap bola. Lakukan ini secara beransur-ansur, memutar kepingan di atas meja dan perlahan-lahan menarik tepi. Sekiranya doh tahan, biarkan berehat selama 5 minit, kemudian teruskan lagi prosesnya.
Langkah 4
Letakkan benda kerja di atas loyang yang sudah berminyak. Sikat permukaan doh juga dengan minyak zaitun. Sebarkan pengisian dadih di atas dengan lapisan sekata. Taburkan keju parut ke atas pizza dan biarkan selama 15 minit.
Langkah 5
Masukkan pizza ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C dan bakar selama 15-20 minit. Kurangkan suhu hingga 180 ° C lima minit selepas memulakan penaik. Sejukkan pizza yang sudah siap sedikit agar lapisan keju teratas dapat di atur. Potong menjadi bahagian dan hidangkan.
